慢消化淀粉的制备及性质研究

摘要	第1-8页
ABSTRACT	第8-14页
第一章 绪论	第14-23页
·淀粉的基本性质	第14-16页
·淀粉基本性质	第14页
·淀粉糊化	第14-15页
·淀粉老化	第15-16页
·慢消化淀粉的研究进展	第16-20页
·淀粉的消化吸收	第16-17页
·慢消化淀粉的生理功能	第17-18页
·慢消化淀粉制备	第18-20页
·研究意义、目的和主要研究内容	第20-23页
·研究意义	第20-21页
·研究内容和目的	第21-23页
第二章 脱支重结晶制备慢消化淀粉及其性质研究	第23-41页
·引言	第23页
·实验材料与仪器设备	第23-24页
·实验材料与试剂	第23页
·实验仪器设备	第23-24页
·实验方法	第24-29页
·普鲁兰酶脱支处理制备SDS 样品	第24-25页
·慢消化淀粉含量的测定	第25-27页
·SDS 颗粒形态扫描电镜观察	第27页
·SDS 淀粉分子量分布	第27-28页
·淀粉颗粒结晶性质分析	第28页
·淀粉颗粒热力学性质分析	第28-29页
·结果与讨论	第29-39页
·普鲁兰酶脱支处理和重结晶对慢消化淀粉的影响	第29-33页
·慢消化淀粉的性质	第33-39页
·本章小结	第39-41页
第三章 辛烯基琥珀酸酯化制备SDS及性质研究	第41-54页
·引言	第41页
·实验材料与仪器设备	第41页
·实验材料与试剂	第41页
·实验仪器设备	第41页
·实验方法	第41-44页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备	第41页
·取代度的测定	第41-42页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯消化性的测定方法	第42页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯的红外光谱分析	第42页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯扫描电镜的观察	第42页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯偏光十字观察	第42-43页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯膨胀度和溶解度的测定	第43页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯糊粘度的测定	第43-44页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯热力学性质的分析	第44页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯结晶性质的分析	第44页
·结果与讨论	第44-53页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯的SDS 含量和消化性研究	第44-46页
·辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质研究	第46-53页
·本章小结	第53-54页
第四章 退火处理制备慢消化淀粉及其性质研究	第54-67页
·引言	第54页
·实验材料与仪器设备	第54页
·实验材料与试剂	第54页
·实验仪器设备	第54页
·实验方法	第54-55页
·退火处理制备SDS 样品	第54页
·退火处理样品中慢消化淀粉含量的测定	第54-55页
·退火处理淀粉颗粒的扫描电镜观察	第55页
·退火处理淀粉颗粒的偏光十字观察	第55页
·退火处理淀粉膨胀度测定	第55页
·退火处理淀粉的糊粘度测定	第55页
·退火处理淀粉的分子量分布	第55页
·退火处理淀粉的热力学性质分析	第55页
·退火处理淀粉的结晶性质分析	第55页
·结果与讨论	第55-66页
·退火处理对慢消化淀粉形成的影响	第55-58页
·退火处理淀粉样品性质测定	第58-66页
·本章小结	第66-67页
第五章 湿热处理制备慢消化淀粉及其性质研究	第67-78页
·引言	第67页
·实验材料与仪器设备	第67页
·实验材料与试剂	第67页
·实验仪器设备	第67页
·实验方法	第67-68页
·湿热处理制备SDS	第67页
·样品中慢消化淀粉含量的测定	第67页
·湿热处理淀粉颗粒的扫描电镜观察	第67-68页
·湿热处理淀粉颗粒的偏光十字观察	第68页
·湿热处理淀粉的膨胀度测定	第68页
·湿热处理淀粉的糊粘度测定	第68页
·湿热处理淀粉的热力学性质分析	第68页
·湿热处理淀粉的结晶性质分析	第68页
·结果与讨论	第68-77页
·湿热处理对慢消化淀粉形成的影响	第68-70页
·湿热处理淀粉性质的测定	第70-77页
·本章小结	第77-78页
结论与展望	第78-81页
参考文献	第81-86页
攻读硕士学位期间取得的研究成果	第86-87页
致谢	第87页