| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-31页 |
| ·维生素C 酯类衍生物的研究进展 | 第13-16页 |
| ·维生素C-6-对羟基苯甲酸酯 | 第14页 |
| ·维生素C 硬脂酸酯 | 第14页 |
| ·维生素C 棕榈酸酯 | 第14-15页 |
| ·维生素C 复合脂肪酸酯 | 第15页 |
| ·维生素C 多聚磷酸酯 | 第15页 |
| ·月桂酸维生素C 酯 | 第15-16页 |
| ·维生素C 酯类衍生物的合成方法 | 第16-17页 |
| ·直接酯化法 | 第16页 |
| ·酯交换法 | 第16页 |
| ·酰氯法 | 第16-17页 |
| ·酶合成法 | 第17页 |
| ·反丁烯二酸酯类衍生物的研究进展 | 第17-22页 |
| ·反丁烯二酸单甲酯 | 第18-19页 |
| ·非对称反丁烯二酸脂肪醇酯 | 第19-20页 |
| ·多功能非对称反丁烯二酸酯类 | 第20-21页 |
| ·反丁烯二酸糖酯类 | 第21-22页 |
| ·抗氧化剂的研究进展 | 第22-25页 |
| ·抗氧化剂的定义 | 第22页 |
| ·抗氧化剂的作用机理 | 第22-24页 |
| ·抗氧化剂的分类 | 第24-25页 |
| ·防腐剂的研究现状 | 第25-29页 |
| ·防腐剂的定义 | 第25页 |
| ·防腐剂的作用机理 | 第25-26页 |
| ·几种常用食品防腐剂 | 第26-29页 |
| ·本研究课题的立题背景、意义和主要内容 | 第29-31页 |
| ·本研究课题的立题背景、意义 | 第29-30页 |
| ·本研究课题的主要研究内容 | 第30-31页 |
| 第二章 反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯的合成 | 第31-45页 |
| ·实验材料与设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯合成技术路线与制备方法 | 第32-33页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯合成产率的计算方法 | 第33页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯合成条件的研究 | 第33页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯的表征 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·维生素C/反丁烯二酸单甲酯摩尔比对产物产率的影响 | 第34页 |
| ·反应时间对产物产率的影响 | 第34-35页 |
| ·反应温度对产物产率的影响 | 第35-36页 |
| ·浓硫酸用量对产物产率的影响 | 第36页 |
| ·不同萃取剂对反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯提取率 | 第36-37页 |
| ·合成条件的优化和响应面分析 | 第37-41页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯的紫外扫描图谱 | 第41-42页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯的红外图谱 | 第42-43页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯的核磁图谱 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯抗氧化性能的研究 | 第45-57页 |
| ·实验材料与设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯在猪油、花生油中抗氧化能力的测试 | 第46-47页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯对超氧阴离子自由基 (O_2~-·)清除能力的测试 | 第47-48页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯对羟自由基(·OH )清除能力的测试 | 第48页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯对 DPPH 自由基(DPPH·)清除能力的测试 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-55页 |
| ·添加量对维生素C 在猪油中抗氧化性能的影响 | 第49页 |
| ·添加量对反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯在猪油中抗氧化性能的影响 | 第49-50页 |
| ·维生素C、反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯、BHT、TBHQ 在猪油中抗氧化性能比较 | 第50-51页 |
| ·维生素C、反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯、BHT、TBHQ 在花生油中抗氧化性能比较 | 第51-53页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯对超氧阴离子自由基 (O_2~-·)清除能力的测试结果 | 第53页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯对羟自由基(·OH )清除能力的测试结果 | 第53-54页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 甲酯对 DPPH 自由基(DPPH·)清除能力的测试结果 | 第54-55页 |
| ·本章小节 | 第55-57页 |
| 第四章 反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯抑菌活性的研究 | 第57-66页 |
| ·实验材料与设备 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·培养基的制备 | 第58页 |
| ·菌种的活化与培养 | 第58页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)测定 | 第58-59页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 酯的热稳定性的测定 | 第59页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 酯抑菌活性的测定方法 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-64页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯对各供试菌的最低抑菌浓度 | 第60页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素 C 酯的热稳定性的测定结果 | 第60-61页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯对牛奶酸败菌的抑菌结果 | 第61-62页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯对大肠杆菌的抑菌结果 | 第62页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯对枯草杆菌的抑菌结果 | 第62-63页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯对啤酒酵母的抑菌结果 | 第63页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯对黑曲霉的抑菌结果 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 第五章 反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯在葡萄保鲜中的应用研究 | 第66-74页 |
| ·实验材料与设备 | 第66-67页 |
| ·实验材料与方法 | 第67-69页 |
| ·实验材料和涂膜保鲜方法 | 第67页 |
| ·失重率的测定 | 第67页 |
| ·腐烂率的测定 | 第67页 |
| ·Vc 含量的测定 | 第67-68页 |
| ·还原糖的测定 | 第68页 |
| ·总酸度的测定 | 第68-69页 |
| ·固形物含量的测定 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-73页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯处理对葡萄失重率的影响 | 第69-70页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯处理对葡萄腐烂率的影响 | 第70页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯处理对葡萄Vc 含量的影响 | 第70-71页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯处理对葡萄还原糖含量的影响 | 第71-72页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯处理对葡萄总酸度的影响 | 第72页 |
| ·反丁烯二酸-6-L-维生素C 甲酯处理对葡萄固形物含量的影响 | 第72-73页 |
| ·本章小节 | 第73-74页 |
| 结论与展望 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
