| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第13-20页 |
| 1.1 桃简介 | 第13页 |
| 1.2 高压均质技术的研究现状 | 第13-18页 |
| 1.2.1 高压均质技术简介 | 第13-14页 |
| 1.2.2 HPH技术对果蔬汁中微生物的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.3 非热加工技术结合生物抑菌剂对果蔬汁微生物的影响 | 第15-16页 |
| 1.2.4 HPH技术对果蔬汁理化性质的影响 | 第16-17页 |
| 1.2.5 HPH技术对果蔬汁中营养品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.3 本课题的研究目的、研究意义和研究内容 | 第18-20页 |
| 1.3.1 研究目的和意义 | 第18页 |
| 1.3.2 研究的内容 | 第18-19页 |
| 1.3.3 技术路线图 | 第19-20页 |
| 第二章 HPH结合生物抑菌剂对桃浊汁中微生物的影响 | 第20-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第20页 |
| 2.1.3 工艺流程 | 第20页 |
| 2.1.4 桃浊汁的制备 | 第20页 |
| 2.1.5 生物抑菌剂的添加 | 第20-21页 |
| 2.1.6 HPH处理 | 第21页 |
| 2.1.7 微生物测定 | 第21页 |
| 2.1.8 贮藏期微生物 | 第21页 |
| 2.1.9 数据分析 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 HPH结合生物抑菌剂对桃浊汁中菌落总数的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.2 HPH结合生物抑菌剂对桃浊汁中霉菌酵母菌的影响 | 第23-25页 |
| 2.2.3 HPH结合生物抑菌剂对贮藏期桃浊汁中菌落总数的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.4 HPH结合生物抑菌剂对贮藏期桃浊汁中霉菌酵母菌的影响 | 第26页 |
| 2.3 小节 | 第26-28页 |
| 第三章 HPH结合生物抑菌剂对桃浊汁品质的影响 | 第28-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-30页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.1.2 试验设备 | 第28页 |
| 3.1.3 工艺流程 | 第28页 |
| 3.1.4 桃浊汁的制备 | 第28-29页 |
| 3.1.5 生物抑菌剂的添加 | 第29页 |
| 3.1.6 HPH处理 | 第29页 |
| 3.1.7 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-40页 |
| 3.2.1 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁理化性质的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁色泽的影响 | 第31-34页 |
| 3.2.3 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁多酚氧化酶的影响 | 第34页 |
| 3.2.4 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁总酚的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.5 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁黄酮的影响 | 第35页 |
| 3.2.6 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁单糖的影响 | 第35-38页 |
| 3.2.7 HPH结合生物抑菌剂处理对桃浊汁抗氧化的影响 | 第38-40页 |
| 3.3 小结 | 第40-41页 |
| 第四章 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁品质的影响 | 第41-52页 |
| 4.1 材料与方法 | 第41-44页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第41页 |
| 4.1.3 工艺流程 | 第41页 |
| 4.1.4 桃浊汁的制备 | 第41-42页 |
| 4.1.5 HPH处理 | 第42页 |
| 4.1.6 实验方法 | 第42-44页 |
| 4.2 结果与分析 | 第44-50页 |
| 4.2.1 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁色泽及相关因素的影响 | 第44-46页 |
| 4.2.2 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁理化性质的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.3 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁中黄酮的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.4 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁Vc的影响 | 第48页 |
| 4.2.5 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁中单糖的影响 | 第48-49页 |
| 4.2.6 HPH结合蒸汽热烫处理对桃浊汁有机酸的影响 | 第49-50页 |
| 4.3 小节 | 第50-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 5.1 结论 | 第52-53页 |
| 5.2 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位论文期间发表的文章 | 第61-62页 |
