| 摘要 | 第11-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 缩略词 | 第14-15页 |
| 主要设备及试剂 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-28页 |
| 1 枇杷贮藏特性 | 第16-17页 |
| 2 枇杷保鲜技术研究现状 | 第17-20页 |
| 2.1 采前处理 | 第17页 |
| 2.2 采后处理 | 第17-20页 |
| 2.2.1 物理方法 | 第17-19页 |
| 2.2.2 化学方法 | 第19-20页 |
| 3 热处理减轻果蔬冷害的机理研究 | 第20-21页 |
| 3.1 热处理对冷害的影响及其机理研究 | 第20-21页 |
| 3.1.1 热处理改变了细胞的酶活性 | 第20-21页 |
| 3.1.2 热处理诱导热激蛋白的合成 | 第21页 |
| 3.1.3 热处理对减轻冷害其他方面的作用 | 第21页 |
| 4 甜菜碱对植物抗冷性的影响 | 第21-24页 |
| 4.1 渗透调节功能 | 第22页 |
| 4.2 非渗透调节功能 | 第22-24页 |
| 4.2.1 甜菜碱对生物膜及膜蛋白的保护作用 | 第22-23页 |
| 4.2.2 对酶活性的保护作用 | 第23页 |
| 4.2.3 影响其它相容性物质在植物体内的含量和分布 | 第23-24页 |
| 4.2.4 甜菜碱对基因表达的影响 | 第24页 |
| 5 复合处理在果蔬保鲜中的应用 | 第24-26页 |
| 5.1 热处理复合其他处理方式 | 第24-25页 |
| 5.1.1 热处理与化学方法结合 | 第24-25页 |
| 5.2 热处理复合物理方法 | 第25页 |
| 5.3 其他复合处理方式 | 第25-26页 |
| 6 立题背景及主要研究内容 | 第26-28页 |
| 6.1 立题背景 | 第26页 |
| 6.2 主要研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 枇杷果实热水和甜菜碱复合处理条件的优化 | 第28-38页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| 1.1 材料 | 第28页 |
| 1.2 处理方法 | 第28-29页 |
| 1.3 试验设计 | 第29-30页 |
| 1.4 测定指标及方法 | 第30页 |
| 1.5 数据处理 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-37页 |
| 2.1 回归方程的建立 | 第30-31页 |
| 2.2 模型检验 | 第31-33页 |
| 2.3 响应面分析与优化 | 第33-37页 |
| 2.3.1 果心褐变指数的响应面分析 | 第33-34页 |
| 2.3.2 果实出汁率的响应面分析与优化 | 第34-35页 |
| 2.3.3 果实硬度的响应面分析与优化 | 第35-36页 |
| 2.3.4 模型验证试验 | 第36-37页 |
| 3 结论 | 第37-38页 |
| 第三章 热水和甜菜碱复合处理对枇杷果实品质、活性氧代谢及能荷水平的影响 | 第38-52页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 1.1 材料及处理 | 第38-39页 |
| 1.2 测定方法 | 第39-41页 |
| 1.2.1 果心褐变指数、出汁率及果实硬度的测定 | 第39页 |
| 1.2.2 果实相对电导率和丙二醛(MDA)含量的测定 | 第39页 |
| 1.2.3 果实可溶性固形物(TSS)和Vc含量的测定 | 第39页 |
| 1.2.4 O_2~(·-)和H_2O_2含量的测定 | 第39-40页 |
| 1.2.5 PPO和POD的酶活性测定 | 第40页 |
| 1.2.6 总酚和总黄酮含量的测定 | 第40页 |
| 1.2.7 活性氧代谢相关酶活性的测定 | 第40-41页 |
| 1.2.8 ATP、ADP和AMP含量的测定 | 第41页 |
| 1.3 统计与分析 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-49页 |
| 2.1 复合处理对果实褐变指数的影响 | 第41-42页 |
| 2.2 复合处理对果实硬度和出汁率的影响 | 第42-43页 |
| 2.3 复合处理对相对电导率和丙二醛(MDA)含量的影响 | 第43-44页 |
| 2.4 复合处理对TSS和Vc含量的影响 | 第44页 |
| 2.5 复合处理对O_2~(·-)和H_2O_2含量的影响 | 第44-45页 |
| 2.6 复合处理对果实PPO和POD活性的影响 | 第45-46页 |
| 2.7 复合处理对总酚和总黄酮的影响 | 第46页 |
| 2.8 复合处理对果实活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第46-47页 |
| 2.9 复合处理对枇杷果实能荷水平的影响 | 第47-49页 |
| 3 讨论 | 第49-50页 |
| 4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 热水和甜菜碱复合处理对枇杷果实脯氨酸、甜菜碱及GABA代谢的影响 | 第52-60页 |
| 1 材料与方法 | 第53-55页 |
| 1.1 材料及处理 | 第53页 |
| 1.2 测定方法 | 第53-55页 |
| 1.2.1 脯氨酸及P5CS、OAT与PDH活性的测定 | 第53-54页 |
| 1.2.2 GB含量和BADH活性 | 第54页 |
| 1.2.3 GABA和GAD活性的测定 | 第54-55页 |
| 1.3 统计与分析 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-58页 |
| 2.1 复合处理对枇杷果实脯氨酸含量及P5CS、OAT与PDH活性的影响 | 第55-56页 |
| 2.2 复合处理对枇杷果实内源甜菜碱和BADH活性的影响 | 第56-57页 |
| 2.3 复合处理对枇杷果实GABA含量和GAD活性的影响 | 第57-58页 |
| 3 讨论 | 第58-59页 |
| 4 本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-72页 |
| 全文总结 | 第72-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
