| 摘要 | 第5-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第16-24页 |
| 1.1 白酒中微生物群落研究进展 | 第16-19页 |
| 1.1.1 白酒中细菌研究进展 | 第16-17页 |
| 1.1.2 白酒中酵母菌研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2 白酒生产中微生物相互作用研究进展 | 第19-21页 |
| 1.2.1 酿酒酵母与非酿酒酵母间的相互作用 | 第19-20页 |
| 1.2.2 酵母与细菌间的相互作用 | 第20-21页 |
| 1.3 枯草芽孢杆菌近缘种群及其鉴定方法 | 第21-22页 |
| 1.3.1 枯草芽孢杆菌近缘种群简介 | 第21-22页 |
| 1.3.2 枯草芽孢杆菌近缘种群鉴定方法 | 第22页 |
| 1.4 选题背景与研究内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 本课题的选题背景 | 第22-23页 |
| 1.4.2 本课题的研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-30页 |
| 2.1 材料 | 第24-25页 |
| 2.1.1 菌株 | 第24页 |
| 2.1.2 主要仪器及试剂 | 第24页 |
| 2.1.3 培养基 | 第24-25页 |
| 2.2 方法 | 第25-30页 |
| 2.2.1 细菌基因组DNA的提取 | 第25页 |
| 2.2.2 琼脂糖凝胶电泳 | 第25-26页 |
| 2.2.3 标记基因片段的PCR扩增 | 第26页 |
| 2.2.4 系统发育树的构建 | 第26-27页 |
| 2.2.5 特异引物PCR法 | 第27-28页 |
| 2.2.6 滤纸片-混菌平板抑菌法 | 第28页 |
| 2.2.7 芽孢杆菌及酿酒酵母计数方法 | 第28-29页 |
| 2.2.8 解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母菌液OD600值-活菌浓度标准曲线的制作 | 第29页 |
| 2.2.9 乙醇、葡萄糖含量的测定方法 | 第29页 |
| 2.2.10 固体发酵挥发性成分GC-MS定性分析 | 第29-30页 |
| 第三章 结果与分析 | 第30-62页 |
| 3.1 株芽孢杆菌的菌种鉴定 | 第30-36页 |
| 3.1.1 基因组DNA的提取 | 第30页 |
| 3.1.2 16S rDNA、gyrA和gyrB基因序列的扩增 | 第30-31页 |
| 3.1.3 基于16S rDNA序列的系统发育分析 | 第31-33页 |
| 3.1.4 基于gyrA基因序列的系统发育分析 | 第33-34页 |
| 3.1.5 基于gyrB基因序列的系统发育分析 | 第34-35页 |
| 3.1.6 特异引物PCR法鉴定 | 第35-36页 |
| 3.2 对GenBank上菌种信息不准确的序列进行验证 | 第36-38页 |
| 3.3 芽孢杆菌抑菌活性的研究 | 第38-43页 |
| 3.3.1 对大肠杆菌的抑制效果 | 第38页 |
| 3.3.2 对金黄色葡萄球菌的抑制效果 | 第38页 |
| 3.3.3 对溶壁微球菌的抑制效果 | 第38-39页 |
| 3.3.4 对酿酒酵母的抑制效果 | 第39-43页 |
| 3.4 解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母菌液OD600值-活菌浓度标准曲线的制作 | 第43页 |
| 3.5 解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌代表菌株的选择 | 第43-46页 |
| 3.5.1 解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌对酿酒酵母乙醇产量的影响 | 第44-45页 |
| 3.5.2 地衣芽孢杆菌对酿酒酵母生物量的影响 | 第45-46页 |
| 3.6 解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母相互作用关系的研究 | 第46-57页 |
| 3.6.1 液体摇床透气条件下解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母的相互作用 | 第47-51页 |
| 3.6.2 液体静置密封条件下解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母的相互作用 | 第51-55页 |
| 3.6.3 固体静置密封条件下解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母的相互作用 | 第55-57页 |
| 3.7 固体发酵挥发性成分GC-MS定性分析 | 第57-62页 |
| 第四章 总结与讨论 | 第62-65页 |
| 4.1 芽孢杆菌鉴定方法的比较 | 第62页 |
| 4.2 地衣芽孢杆菌的多样性 | 第62-63页 |
| 4.3 地衣芽孢杆菌在白酒酿造中的作用 | 第63页 |
| 4.4 解淀粉芽孢杆菌在白酒酿造中的作用 | 第63页 |
| 4.5 微生物作用关系随培养条件的不同而改变 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 附录 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
