| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-14页 |
| 1.1.1 味精行业发展情况概述 | 第10-11页 |
| 1.1.2 味精的生产工艺概述 | 第11-12页 |
| 1.1.3 HACCP质量管理体系介绍 | 第12-14页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 醪母液中焦谷氨酸水解工艺研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 HACCP体系在味精生产行业的应用现状 | 第15-16页 |
| 1.3 研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.4 研究方法 | 第17页 |
| 1.5 研究主要内容 | 第17-20页 |
| 第2章 F味精生产企业焦谷氨酸水解条件优化 | 第20-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 实验设备与仪器 | 第21页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 单因素试验结果 | 第22-24页 |
| 2.2.2 正交试验结果 | 第24-26页 |
| 2.3 纵向对比实验 | 第26-27页 |
| 2.4 讨论 | 第27-28页 |
| 第3章 F味精生产企业HACCP体系的建立应用 | 第28-50页 |
| 3.1 成立HACCP小组 | 第28-29页 |
| 3.2 味精产品、原辅料、包装描述 | 第29-34页 |
| 3.3 生产工艺流程图及对工艺流程的描述 | 第34-38页 |
| 3.4 味精产品预期发生的危害 | 第38页 |
| 3.5 味精生产工艺的危害分析 | 第38-44页 |
| 3.6 关键控制点和关键限值 | 第44-45页 |
| 3.6.1 确定关键控制点 | 第44页 |
| 3.6.2 确定关键限值 | 第44-45页 |
| 3.7 监控程序及纠偏措施 | 第45-46页 |
| 3.7.1 监控程序 | 第45-46页 |
| 3.7.2 纠偏措施 | 第46页 |
| 3.8 验证程序和记录保存 | 第46-47页 |
| 3.9 确定HACCP计划 | 第47-50页 |
| 第4章 HACCP体系在F味精生产企业应用效果验证 | 第50-56页 |
| 4.1 味精生产过程中HACCP体系应重点关注事项 | 第50页 |
| 4.1.1 原材料验收工作 | 第50页 |
| 4.1.2 对味精精制过程中异物控制 | 第50页 |
| 4.2 F味精生产企业HACCP体系应用效果评价 | 第50-54页 |
| 4.2.1 F味精生产企业HACCP体系实施前后原料验收情况对比分析 | 第51-52页 |
| 4.2.2 F味精生产企业HACCP体系实施前后成品中金属异物检测对比分析 | 第52-53页 |
| 4.2.3 F味精生产企业HACCP体系实施前后产品安全性效果对比分析 | 第53-54页 |
| 4.3 讨论 | 第54-56页 |
| 第5章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 导师简介 | 第64-66页 |
| 作者简介 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
