| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 目的意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第11-17页 |
| 1.2.1 肉及肉制品国内外的发展现状 | 第11页 |
| 1.2.2 肉制品掺假现状 | 第11-12页 |
| 1.2.3 肉及肉制品检测技术的发展 | 第12-15页 |
| 1.2.4 微滴式数字PCR技术的应用进展 | 第15-17页 |
| 1.3 存在的主要问题 | 第17-18页 |
| 1.4 本文研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 2 微滴式数字PCR对牛肉中掺入猪肉鸭肉鸡肉的定量检测 | 第19-42页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 实验样品的前处理 | 第20页 |
| 2.2.2 生肉及肉制品基因组DNA的提取 | 第20-21页 |
| 2.2.3 纯肉样品基因组最大量的确定 | 第21页 |
| 2.2.4 牛源性、猪源性、鸭源性和鸡源性引物探针的设计 | 第21-22页 |
| 2.2.5 牛源性、猪源性、鸭源性和鸡源性引物探针的特异性检测 | 第22页 |
| 2.2.6 数字PCR的实验反应程序 | 第22页 |
| 2.2.7 牛肉和猪肉生肉质量和其拷贝数关系曲线的确立 | 第22-23页 |
| 2.2.8 牛肉和鸭肉生肉质量和其拷贝数关系曲线的确立 | 第23页 |
| 2.2.9 牛肉和鸡肉生肉质量和其拷贝数关系曲线的确立 | 第23-24页 |
| 2.2.10 牛肉中掺入猪肉模型的设计 | 第24页 |
| 2.2.11 牛肉中掺入鸭肉模型的设计 | 第24页 |
| 2.2.12 牛肉中掺入鸡肉模型的设计 | 第24页 |
| 2.2.13 市售样品的检测 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-42页 |
| 2.3.1 牛源性和猪源性引物探针的特异性检测 | 第24-25页 |
| 2.3.2 牛源性和鸭源性引物探针的特异性检测 | 第25-26页 |
| 2.3.3 牛源性和鸡源性引物探针的特异性检测 | 第26-27页 |
| 2.3.4 DNA提取质量的确定及含量的测定 | 第27-30页 |
| 2.3.5 纯肉肉样本DNA含量和拷贝数的关系曲线 | 第30-33页 |
| 2.3.6 牛肉和猪肉生肉质量和拷贝数公式的建立 | 第33页 |
| 2.3.7 牛肉和鸭肉生肉质量和拷贝数公式的建立 | 第33页 |
| 2.3.8 牛肉和鸡肉生肉质量和拷贝数公式的建立 | 第33-34页 |
| 2.3.9 牛肉掺猪肉的掺假模型的数字PCR检测 | 第34页 |
| 2.3.10 牛肉掺鸭肉的掺假模型的数字PCR检测 | 第34-35页 |
| 2.3.11 牛肉掺鸡肉的掺假模型的数字PCR检测 | 第35-36页 |
| 2.3.12 市售牛和猪样本的数字PCR检测 | 第36-38页 |
| 2.3.13 市售牛和鸭样本的数字PCR检测 | 第38-39页 |
| 2.3.14 市售牛和鸡样本的数字PCR检测 | 第39-42页 |
| 3 微滴式数字PCR对羊肉中掺入猪肉鸡肉的定量检测 | 第42-56页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第42页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第42页 |
| 3.1.3 实验仪器与设备 | 第42页 |
| 3.2 实验方法 | 第42-45页 |
| 3.2.1 实验样品的前处理 | 第42页 |
| 3.2.2 生肉及肉制品基因组DNA的提取 | 第42页 |
| 3.2.3 纯肉样品基因组最大量的确定 | 第42-43页 |
| 3.2.4 羊源性、猪源性、鸡源性引物探针的设计 | 第43页 |
| 3.2.5 羊源性、猪源性、鸡源性引物探针的特异性检测 | 第43页 |
| 3.2.6 数字PCR的实验反应程序 | 第43-44页 |
| 3.2.7 羊肉和猪肉生肉质量和其拷贝数关系曲线的确立 | 第44页 |
| 3.2.8 羊肉和鸡肉生肉质量和其拷贝数关系曲线的确立 | 第44页 |
| 3.2.9 羊肉中掺入猪肉模型的设计 | 第44-45页 |
| 3.2.10 羊肉中掺入鸡肉模型的设计 | 第45页 |
| 3.2.11 市售样品的检测 | 第45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-56页 |
| 3.3.1 羊源性和猪源性引物探针的特异性检测 | 第45-46页 |
| 3.3.2 羊源性和鸡源性引物探针的特异性检测 | 第46页 |
| 3.3.3 DNA提取质量的确定及含量的测定 | 第46-48页 |
| 3.3.4 纯肉肉样本DNA含量和拷贝数的关系曲线 | 第48-50页 |
| 3.3.5 羊肉和猪肉生肉质量和拷贝数公式的建立 | 第50页 |
| 3.3.6 羊肉和鸡肉生肉质量和拷贝数公式的建立 | 第50页 |
| 3.3.7 羊肉掺猪肉的掺假模型的数字PCR检测 | 第50-51页 |
| 3.3.8 羊肉掺鸡肉的掺假模型的数字PCR检测 | 第51-52页 |
| 3.3.9 市售羊和猪样本的数字PCR检测 | 第52-54页 |
| 3.3.10 市售羊和鸡样本的数字PCR检测 | 第54-56页 |
| 4 结论与展望 | 第56-57页 |
| 4.1 结论 | 第56页 |
| 4.2 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 硕士期间发表学术论文 | 第63-64页 |
| 附件 | 第64-68页 |
| 作者简介 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 中文详细摘要 | 第70-71页 |
