苦瓜、芹菜复合饮料护色及加工的工艺研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| 1.1 苦瓜概述 | 第8-10页 |
| 1.2 芹菜概述 | 第10-12页 |
| 1.3 苦瓜及芹菜的加工现状 | 第12-13页 |
| 1.4 复合饮料概述 | 第13页 |
| 1.5 复合饮料的生产及研究现状 | 第13-14页 |
| 1.6 本研究的目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.7 本研究的创新点 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-25页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-24页 |
| 2.3 苦瓜、芹菜饮料的测定方法 | 第24-25页 |
| 3 试验结果与分析 | 第25-47页 |
| 3.1 苦瓜护色的单因素试验 | 第25-29页 |
| 3.2 苦瓜酶解的单因素试验 | 第29-31页 |
| 3.3 芹菜护色的单因素试验 | 第31-36页 |
| 3.4 芹菜酶解的单因素试验 | 第36-41页 |
| 3.5 苦瓜、芹菜饮料的调配 | 第41-43页 |
| 3.6 苦瓜、芹菜饮料的稳定性 | 第43-45页 |
| 3.7 杀菌 | 第45页 |
| 3.8 苦瓜、芹菜饮料的储存试验 | 第45页 |
| 3.9 产品质量标准 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-48页 |
| 4.1 关于护色试验的讨论 | 第47页 |
| 4.2 关于酶解试验的讨论 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
