| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-23页 |
| 1 蓝莓综述 | 第13-18页 |
| 1.1 蓝莓简介 | 第13-15页 |
| 1.2 国内外蓝莓产业发展情况 | 第15-16页 |
| 1.3 蓝莓贮藏品质影响因素 | 第16-17页 |
| 1.4 蓝莓贮藏保鲜技术进展 | 第17-18页 |
| 2 预冷技术研究进展 | 第18-20页 |
| 2.1 预冷作用及方法 | 第18-20页 |
| 2.2 国内外研究进程 | 第20页 |
| 3 立题背景与研究内容 | 第20-23页 |
| 3.1 立题背景 | 第20-21页 |
| 3.2 主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 不同预冷方式对蓝莓果实贮藏品质的影响 | 第23-33页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| 1.1 研究材料 | 第23页 |
| 1.2 实验试剂与器材 | 第23-24页 |
| 1.3 实验材料处理 | 第24页 |
| 1.4 蓝莓降温曲线测定 | 第24页 |
| 1.5 品质指标及测定方法 | 第24-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-30页 |
| 2.1 蓝莓降温曲线 | 第26-27页 |
| 2.2 不同预冷方式对蓝莓果实贮藏期间腐烂率的影响 | 第27页 |
| 2.3 不同预冷方式对蓝莓果实贮藏期间失重率的影响 | 第27-28页 |
| 2.4 不同预冷方式对蓝莓果实贮藏期间可溶性固形物(TSS)含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.5 几种预冷处理对蓝莓果实贮藏期间可滴定酸(TA)含量的影响 | 第29页 |
| 2.6 不同预冷处理对蓝莓果实贮藏期间硬度的影响 | 第29-30页 |
| 2.7 不同预冷方式对蓝莓果实抗坏血酸含量的影响 | 第30页 |
| 3 讨论 | 第30-31页 |
| 4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 不同预冷方式对蓝莓果实活性氧代谢和膜脂过氧化的影响 | 第33-43页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| 1.1 研究材料 | 第33页 |
| 1.2 实验试剂与器材 | 第33页 |
| 1.3 实验材料处理 | 第33-34页 |
| 1.4 活性氧代谢及膜脂过氧化指标测定方法 | 第34-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-40页 |
| 2.1 不同预冷方式对蓝莓过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第36页 |
| 2.2 不同预冷方式对蓝莓超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第36-37页 |
| 2.3 不同预冷处理对蓝莓脂氧合酶(LOX)活性的影响 | 第37-38页 |
| 2.4 不同预冷方式对蓝莓过氧化氢含量的影响 | 第38-39页 |
| 2.5 不同预冷方式对蓝莓超氧阴离子生成速率的影响 | 第39-40页 |
| 2.6 不同预冷处理对蓝莓果实贮藏期内丙二醛含量的影响 | 第40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| 4 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 不同预冷方式对蓝莓果实能量代谢的影响 | 第43-51页 |
| 1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 1.1 研究材料 | 第43页 |
| 1.2 实验试剂与器材 | 第43页 |
| 1.3 实验材料处理 | 第43-44页 |
| 1.4 能量代谢相关指标测定方法 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-49页 |
| 2.1 不同预冷处理对蓝莓果实贮藏期间ATP含量的影响 | 第45页 |
| 2.2 不同预冷处理对蓝莓果实贮藏期间ADP含量的影响 | 第45-46页 |
| 2.3 不同预冷处理对蓝莓果实贮藏期间AMP含量的影响 | 第46-47页 |
| 2.4 不同预冷处理对蓝莓果实贮藏期间能荷值的影响 | 第47页 |
| 2.5 不同预冷处理对蓝莓贮藏期间Ca~(2+)Mg~(2+)-ATP酶活性的影响 | 第47-48页 |
| 2.6 不同预冷方式对蓝莓果实贮藏期间琥珀酸脱氢酶(SDH)活性的影响 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49页 |
| 4 本章小结 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 全文总结 | 第57-59页 |
| 创新性 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
