| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第12-26页 |
| 1.1 食用菌采后现状研究 | 第12-14页 |
| 1.2 双孢蘑菇的微生物腐败及控制方法 | 第14-17页 |
| 1.2.1 包装材料 | 第14-15页 |
| 1.2.2 气调包装 | 第15页 |
| 1.2.3 食品添加剂 | 第15页 |
| 1.2.4 低温贮藏 | 第15页 |
| 1.2.5 清洗 | 第15-16页 |
| 1.2.6 化学保鲜 | 第16页 |
| 1.2.7 辐照处理 | 第16-17页 |
| 1.3 双孢蘑菇采后褐变影响因素 | 第17-20页 |
| 1.3.1 酚类底物 | 第17-18页 |
| 1.3.2 褐变相关酶 | 第18-20页 |
| 1.4 双孢蘑菇采后褐变控制方法 | 第20-24页 |
| 1.4.1 低温冷藏 | 第20-21页 |
| 1.4.2 真空预冷保鲜 | 第21页 |
| 1.4.3 臭氧保鲜 | 第21页 |
| 1.4.4 涂膜保鲜 | 第21-22页 |
| 1.4.5 短波紫外线处理 | 第22-24页 |
| 1.5 目的和意义 | 第24-25页 |
| 1.6 研究内容 | 第25-26页 |
| 1.6.1 UV-C对接种P. TOLAASII的双孢蘑菇褐病斑褐变程度的研究 | 第25页 |
| 1.6.2 UV-C对接种P. TOLAASII的双孢蘑菇褐变相关成分的影响 | 第25页 |
| 1.6.3 UV-C对双孢蘑菇不同部位的抗氧化能力及褐变相关成分的影响 | 第25-26页 |
| 第二章 UV-C对接种P. TOLAASII的双孢蘑菇褐病斑的研究 | 第26-33页 |
| 2.1 试验材料 | 第26页 |
| 2.1.1 供试菌株 | 第26页 |
| 2.1.2 供试培养基 | 第26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 生长曲线测定 | 第26页 |
| 2.2.2 菌落总数与OD值的关系曲线测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3 双孢蘑菇褐病斑褐变程度评价 | 第27页 |
| 2.2.4 双孢蘑菇褐病斑色度值测定 | 第27页 |
| 2.2.5 P. TOLAASII菌落总数测定 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-32页 |
| 2.3.1 生长曲线测定 | 第28页 |
| 2.3.2 菌落总数与OD值的关系曲线 | 第28-29页 |
| 2.3.3 UV-C对双孢蘑菇褐病斑褐变程度的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.4 UV-C对双孢蘑菇褐病斑色度值的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.5 UV-C对P. TOLAASII菌落总数的影响 | 第31-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 UV-C对接种P. TOLAASII的双孢蘑菇褐变相关成分的影响 | 第33-42页 |
| 3.1 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第33页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第33-34页 |
| 3.2 样品处理 | 第34页 |
| 3.3 指标测定 | 第34-36页 |
| 3.3.1 PPO活性测定 | 第34页 |
| 3.3.2 PAL活性测定 | 第34页 |
| 3.3.3 总酚含量测定 | 第34-35页 |
| 3.3.4 酚类化合物的测定 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-41页 |
| 3.4.1 UV-C对PPO活性的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.2 UV-C对PAL活性的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.3 UV-C对总酚含量的影响 | 第38-40页 |
| 3.4.4 UV-C对褐变底物的影响 | 第40-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 UV-C对双孢蘑菇不同部位褐变相关成分的影响 | 第42-53页 |
| 4.1 材料与设备 | 第42页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第42页 |
| 4.2 样品处理 | 第42-43页 |
| 4.3 指标测定 | 第43页 |
| 4.3.1 总酚含量测定 | 第43页 |
| 4.3.2 抗氧化能力测定 | 第43页 |
| 4.3.3 褐变底物的测定 | 第43页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第43-51页 |
| 4.4.1 双孢蘑菇不同部位的抗氧化能力及褐变相关成分含量分析 | 第43-45页 |
| 4.4.2 UV-C照射对双孢蘑菇不同部位DPPH清除率的影响 | 第45-47页 |
| 4.4.3 UV-C照射对双孢蘑菇不同部位总酚含量的影响 | 第47-49页 |
| 4.4.4 UV-C照射对双孢蘑菇不同部位酚类化合物含量的影响 | 第49-51页 |
| 4.5 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 展望 | 第53-55页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
