| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第11-15页 |
| 1.1 选题背景、依据及意义 | 第11页 |
| 1.2 果蔬品质受运输振动影响的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3 果蔬贮藏、货架品质的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 质构仪、电子鼻、GC-MS与近红外光谱技术对果蔬品质检测研究进展 | 第13页 |
| 1.5 本课题的研究内容 | 第13页 |
| 1.6 本课题的研究目的 | 第13页 |
| 1.7 本课题的特色与创新之处 | 第13-15页 |
| 1.7.1 研究的特点 | 第13-14页 |
| 1.7.2 创新点 | 第14-15页 |
| 第二章 模拟不同运输方式对线椒品质影响的研究 | 第15-24页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第15-17页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第15页 |
| 2.1.2 实验主要试剂 | 第15页 |
| 2.1.3 实验主要仪器与设备 | 第15页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第15-17页 |
| 2.1.5 数据分析 | 第17页 |
| 2.2 结果与分析 | 第17-23页 |
| 2.2.1 不同运输方式对线椒质地品质的影响 | 第17-18页 |
| 2.2.2 不同运输方式对线椒营养品质的影响 | 第18-19页 |
| 2.2.3 不同运输方式对线椒挥发性物质成分的影响 | 第19-23页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第23-24页 |
| 第三章 贮藏期线椒及甜椒的品质研究 | 第24-56页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第24-25页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第24页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-55页 |
| 3.2.1 线椒贮藏期间品质的变化情况 | 第25-41页 |
| 3.2.2 甜椒贮藏期间品质的变化情况 | 第41-55页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第55-56页 |
| 第四章 不同包装方式对线椒和甜椒贮后货架品质的影响研究 | 第56-70页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第56-57页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第56页 |
| 4.1.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第56页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第56-57页 |
| 4.1.4 数据分析 | 第57页 |
| 4.2 结果与分析 | 第57-69页 |
| 4.2.1 不同包装方式对线椒贮后货架期间感官品质的影响 | 第57-58页 |
| 4.2.2 不同包装方式对线椒贮后货架期间营养品质的影响 | 第58-59页 |
| 4.2.3 不同包装方式对线椒贮后货架期间挥发性物质成分的影响 | 第59-63页 |
| 4.2.4 不同包装方式对甜椒贮后货架期间感官品质的影响 | 第63-64页 |
| 4.2.5 不同包装方式对甜椒贮后货架期间营养品质的影响 | 第64-65页 |
| 4.2.6 不同包装方式对甜椒贮后货架期间挥发性物质成分的影响 | 第65-69页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第69-70页 |
| 第五章 运输对线椒贮藏期、货架期品质的影响研究 | 第70-91页 |
| 5.1 实验材料与设备 | 第70-71页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第70页 |
| 5.1.2 实验主要试剂 | 第70页 |
| 5.1.3 实验主要仪器与设备 | 第70页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第70页 |
| 5.1.5 数据分析 | 第70-71页 |
| 5.2 结果与分析 | 第71-90页 |
| 5.2.1 运输对线椒常温贮藏期感官品质的影响 | 第71页 |
| 5.2.2 运输对线椒常温贮藏期质地品质的影响 | 第71-72页 |
| 5.2.3 运输对线椒常温贮藏期营养品质的影响 | 第72-73页 |
| 5.2.4 运输对线椒常温贮藏期挥发性物质成分的影响 | 第73-78页 |
| 5.2.5 运输对线椒低温贮藏期感官品质的影响 | 第78页 |
| 5.2.6 运输对线椒低温贮藏期质地品质的影响 | 第78-79页 |
| 5.2.7 运输对线椒低温贮藏期营养品质的影响 | 第79-81页 |
| 5.2.8 运输对线椒低温贮藏期挥发性物质成分的影响 | 第81-85页 |
| 5.2.9 运输对线椒贮后货架期感官品质的影响 | 第85页 |
| 5.2.10 运输对线椒贮后货架期营养品质的影响 | 第85-86页 |
| 5.2.11 运输对线椒贮后货架期挥发性物质成分的影响 | 第86-90页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第90-91页 |
| 第六章 总结 | 第91-92页 |
| 6.1 模拟不同运输方式对线椒品质的影响研究 | 第91页 |
| 6.2 贮藏期线椒和甜椒品质的变化研究 | 第91页 |
| 6.3 贮后货架期线椒和甜椒品质的研究 | 第91页 |
| 6.4 运输振动对线椒贮藏以及货架品质的影响 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-97页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
