微滤除菌技术提高乳品品质的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·微滤技术概述 | 第12-17页 |
| ·膜技术 | 第12页 |
| ·微滤技术 | 第12-13页 |
| ·微滤技术在食品工业中的应用 | 第13页 |
| ·微滤技术在乳品工业中的应用 | 第13-15页 |
| ·微滤除菌在乳品工业上的应用 | 第15-17页 |
| ·UHT 乳概述 | 第17-18页 |
| ·UHT 乳加工原理及发展情况 | 第17页 |
| ·UHT 乳常见的质量问题 | 第17-18页 |
| ·UHT 乳的质量控制方式 | 第18页 |
| ·低热脱脂乳粉概述 | 第18-20页 |
| ·低热乳粉用途及加工原理 | 第18-19页 |
| ·低热乳粉产品质量问题 | 第19-20页 |
| ·牛乳中的耐热酶 | 第20-23页 |
| ·牛乳中的纤溶酶及酶原 | 第20-21页 |
| ·原料乳中体细胞数与PL 活性的关系 | 第21-22页 |
| ·嗜冷菌耐热蛋白酶和耐热脂肪酶 | 第22-23页 |
| ·嗜冷菌数及耐热蛋白酶和脂肪酶的关系 | 第23页 |
| ·立题依据及意义 | 第23-24页 |
| 第二章 牛乳微滤除菌工艺的研究 | 第24-33页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-32页 |
| ·错流速率及过膜压力的选择 | 第26-29页 |
| ·微滤除菌和截留体细胞的效果 | 第29页 |
| ·微滤对脱脂乳化学成分的影响 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 微滤及热处理对乳中耐热酶活性的影响 | 第33-40页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·试验材料 | 第33-34页 |
| ·试验仪器 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·微滤及热处理对纤溶酶活性的影响 | 第36-38页 |
| ·微滤对嗜冷菌耐热脂肪酶的影响 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 微滤对 UHT 乳品质的影响 | 第40-52页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-43页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-51页 |
| ·微滤及UHT 处理对乳中PL 的影响 | 第43页 |
| ·微滤对UHT 乳贮藏期品质的影响 | 第43-50页 |
| ·四种UHT 乳的货架期 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 第五章 微滤技术提高低热乳粉品质的研究 | 第52-57页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·试验材料 | 第52-53页 |
| ·试验仪器 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-56页 |
| ·三种低热乳粉制备过程中的微生物指标的变化 | 第55页 |
| ·三种低热乳粉理化指标的测定 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第六章 主要结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 附录 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简历 | 第69页 |
