| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·CLA 的结构和化学性质 | 第12-13页 |
| ·CLA 的生理功效 | 第13-16页 |
| ·CLA 的抗癌作用 | 第13-14页 |
| ·CLA 维护心血管健康的作用 | 第14-15页 |
| ·CLA 减少机体多余脂肪的作用 | 第15页 |
| ·CLA 免疫调节的功能 | 第15-16页 |
| ·CLA 对骨骼健康的影响 | 第16页 |
| ·CLA 影响体内胰岛素水平的作用 | 第16页 |
| ·CLA 在体内的代谢 | 第16-17页 |
| ·CLA 的来源与合成 | 第17-20页 |
| ·CLA 的来源 | 第17-18页 |
| ·CLA 的化学合成 | 第18页 |
| ·CLA 的生物合成 | 第18-20页 |
| ·CLA 的分析检测 | 第20-21页 |
| ·超临界流体的研究 | 第21页 |
| ·N~+注入诱变技术的研究 | 第21-22页 |
| ·研究目标、研究内容和研究意义 | 第22-24页 |
| ·研究目标 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究意义 | 第23-24页 |
| 第二章 共轭亚油酸高产菌株的诱变选育 | 第24-34页 |
| ·材料与方法 | 第24-28页 |
| ·菌株 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·菌体生长曲线的绘制 | 第25页 |
| ·亚油酸LA 的乳化 | 第25页 |
| ·N~+注入诱变 | 第25-27页 |
| ·亚硝基胍(NTG)诱变 | 第27页 |
| ·随机扩增多态性DNA 分析(RAPD) | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-33页 |
| ·原始菌株生长曲线 | 第28-29页 |
| ·N~+注入诱变选育高产菌株 | 第29-30页 |
| ·NTG 诱变处理高产菌株的筛选 | 第30-32页 |
| ·RAPD 分析 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 突变株L. Plantarum M-66 发酵条件的优化研究 | 第34-46页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验菌种 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34-35页 |
| ·菌种的活化 | 第35页 |
| ·不同碳源对菌株生成CLA 的影响 | 第35页 |
| ·不同氮源对菌株生成CLA 的影响 | 第35页 |
| ·发酵参数的研究 | 第35-36页 |
| ·发酵条件的优化 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-44页 |
| ·碳源对菌株CLA 产量的影响 | 第36-37页 |
| ·氮源对菌株CLA 产量的影响 | 第37页 |
| ·温度对菌株CLA 产量的影响 | 第37-38页 |
| ·初始pH 值对菌株CLA 产量的影响 | 第38-39页 |
| ·发酵时间对菌株CLA 产量的影响 | 第39页 |
| ·底物浓度对菌株CLA 产量的影响 | 第39-40页 |
| ·接种量对菌株CLA 产量的影响 | 第40-41页 |
| ·发酵条件的优化 | 第41-44页 |
| ·两因素间的交互效应分析 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 超临界C0_2条件下菌体细胞合成CLA 的研究 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·试验菌种 | 第46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·菌体细胞的培养与收集 | 第47页 |
| ·超临界设备的操作 | 第47页 |
| ·菌体细胞在超临界条件下的酶促反应 | 第47-48页 |
| ·菌体形态的电镜观察 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·pH 对CLA 合成的影响 | 第48-49页 |
| ·温度对CLA 合成的影响 | 第49-50页 |
| ·底物浓度对CLA 合成的影响 | 第50页 |
| ·细胞浓度对CLA 合成的影响 | 第50-51页 |
| ·压力对CLA 合成的影响 | 第51-52页 |
| ·菌体细胞形态的变化 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 富含CLA 凝固型发酵牛乳的研究 | 第54-67页 |
| ·材料与方法 | 第54-58页 |
| ·试验菌种 | 第54页 |
| ·培养基 | 第54页 |
| ·主要试剂 | 第54-55页 |
| ·主要仪器 | 第55页 |
| ·菌种的活化 | 第55页 |
| ·发酵牛乳的制作 | 第55页 |
| ·牛乳中滴定酸度的测定 | 第55-56页 |
| ·影响发酵牛乳品质各个因素的研究 | 第56页 |
| ·发酵牛乳中脂肪酸组成分析 | 第56-57页 |
| ·产品的感官评价方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-66页 |
| ·菌种间配比的影响 | 第58-59页 |
| ·发酵温度的影响 | 第59-61页 |
| ·接种量的影响 | 第61-62页 |
| ·发酵工艺的优化 | 第62-64页 |
| ·发酵牛乳的脂肪酸分析 | 第64-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 全文结论与工作展望 | 第67-69页 |
| ·全文总结 | 第67-68页 |
| ·主要创新点 | 第68页 |
| ·工作展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简历 | 第78页 |
| 研究生在读期间发表的文章 | 第78页 |