| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 研究的目的及意义 | 第10-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 挤压膨化的物性修饰研究 | 第12-13页 |
| 1.2.2 挤压改变食品流变特性的数学模型研究 | 第13-14页 |
| 1.3 研究目标及内容 | 第14-17页 |
| 1.3.1 研究目标 | 第14-15页 |
| 1.3.2 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 亚麻饼粕挤压膨化产物的流变特性研究 | 第17-32页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-22页 |
| 2.2.1 试验原料及试剂 | 第17-18页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第18页 |
| 2.2.3 试验设计与统计分析 | 第18页 |
| 2.2.4 挤压膨化加工 | 第18-21页 |
| 2.2.5 挤压亚麻饼粕糊的制备 | 第21页 |
| 2.2.6 动态粘弹特性的测量 | 第21-22页 |
| 2.2.7 数据分析 | 第22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-31页 |
| 2.3.1 挤压膨化亚麻饼粕的动态流变测量 | 第22-27页 |
| 2.3.2 挤压分散体系的蠕变-蠕变恢复测量 | 第27-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 亚麻饼粕-大豆蛋白共混体系动态力学特性研究 | 第32-42页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-35页 |
| 3.2.1 试验原料 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第33-34页 |
| 3.2.3 试验设计 | 第34-35页 |
| 3.2.4 共混体系组织化产物准备 | 第35页 |
| 3.2.5 动态力学分析仪测定 | 第35页 |
| 3.2.6 数据分析 | 第35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 3.3.1 蠕变及蠕变恢复试验 | 第35-36页 |
| 3.3.2 物料含水率对大豆蛋白挤压组织化产品蠕变特性的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.3 挤压温度对共混体系挤压组织化产品蠕变特性的影响 | 第38-40页 |
| 3.3.4 螺杆转速对大豆蛋白挤压组织化产品蠕变特性的影响 | 第40-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 挤压参数对亚麻饼粕-大豆蛋白共混体系膨化产物理化特性影响的研究 | 第42-54页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 材料与方法 | 第42-46页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第42-43页 |
| 4.2.2 设备与仪器 | 第43页 |
| 4.2.3 试验设计 | 第43-44页 |
| 4.2.4 挤压膨化产品特性分析 | 第44-46页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第46-52页 |
| 4.3.1 挤压温度对产品特性的影响 | 第46-47页 |
| 4.3.2 物料含水率对产品特性的影响 | 第47-49页 |
| 4.3.3 螺杆转速对产品特性的影响 | 第49-51页 |
| 4.3.4 亚麻饼粕添加比例对产品特性的影响 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 挤压膨化亚麻饼粕产物的工艺优化 | 第54-65页 |
| 5.1 引言 | 第54页 |
| 5.2 材料和方法 | 第54-58页 |
| 5.2.1 试验原料 | 第54页 |
| 5.2.2 设备与仪器 | 第54-55页 |
| 5.2.3 响应值测定 | 第55页 |
| 5.2.4 试验设计与数据分析 | 第55-57页 |
| 5.2.5 试验指标的确定 | 第57-58页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第58-64页 |
| 5.3.1 挤压参数对产品理化特性的影响规律 | 第58-63页 |
| 5.3.2 挤压参数的优化 | 第63-64页 |
| 5.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 挤压组织化产物微观结构分析及分形研究 | 第65-77页 |
| 6.1 引言 | 第65页 |
| 6.2 材料与方法 | 第65-67页 |
| 6.2.1 试验原料 | 第65页 |
| 6.2.2 主要设备 | 第65-66页 |
| 6.2.3 试验设计 | 第66页 |
| 6.2.4 双螺杆挤压处理 | 第66页 |
| 6.2.5 产品特性分析 | 第66-67页 |
| 6.2.6 组织化亚麻饼粕的分形研究 | 第67页 |
| 6.2.7 统计分析 | 第67页 |
| 6.3 结果和讨论 | 第67-75页 |
| 6.3.1 产品特性指标 | 第67-73页 |
| 6.3.2 组织化蛋白产物的分形研究 | 第73-75页 |
| 6.4 本章小结 | 第75-77页 |
| 第七章 结论与建议 | 第77-79页 |
| 7.1 主要结论 | 第77-78页 |
| 7.2 本研究的创新点 | 第78页 |
| 7.3 建议 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 作者简历 | 第90页 |
