| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略语表 | 第8-12页 |
| 1 前言 | 第12-23页 |
| 1.1 我国水产品加工与综合利用 | 第12-13页 |
| 1.1.1 我国水产品加工现状 | 第12页 |
| 1.1.2 水产品副产物综合利用现状 | 第12-13页 |
| 1.2 鱼鳞资源的加工利用现状 | 第13-14页 |
| 1.3 胶原蛋白概述 | 第14-15页 |
| 1.4 鱼鳞胶原蛋白的提取方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 酸提取法 | 第15-16页 |
| 1.4.2 碱提取法 | 第16页 |
| 1.4.3 酶提取法 | 第16页 |
| 1.4.4 盐溶液提取法 | 第16-17页 |
| 1.4.5 热水抽提法 | 第17页 |
| 1.5 鱼鳞胶原蛋白的应用 | 第17-19页 |
| 1.5.1 鱼鳞胶原蛋白作为功能保健品的应用 | 第17-18页 |
| 1.5.2 鱼鳞胶原蛋白在化妆品行业的应用 | 第18页 |
| 1.5.3 鱼鳞胶原蛋白在医药领域中的应用 | 第18页 |
| 1.5.4 鱼鳞胶原蛋白在食品行业中的应用 | 第18-19页 |
| 1.6 三文鱼保鲜技术现状 | 第19-22页 |
| 1.6.1 低温保鲜 | 第19-20页 |
| 1.6.2 低温结合保鲜剂保鲜 | 第20-21页 |
| 1.6.3 低温结合气调保鲜 | 第21页 |
| 1.6.4 其他保鲜方法 | 第21-22页 |
| 1.7 本研究的内容和意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-33页 |
| 2.1 试剂材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-33页 |
| 2.2.1 罗非鱼鱼鳞基本成分的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.2 鱼鳞中胶原蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.3 酸法提取鱼鳞胶原蛋白 | 第26-27页 |
| 2.2.4 不同提取时间下胶原蛋白的性质差异 | 第27-28页 |
| 2.2.5 鱼鳞胶原蛋白的理化性质与毒理性研究 | 第28-29页 |
| 2.2.6 三种天然抑菌剂抑菌效果探究 | 第29-30页 |
| 2.2.7 鱼鳞胶原蛋白基抗菌凝胶保鲜三文鱼 | 第30-32页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-58页 |
| 3.1 罗非鱼鱼鳞基本成分测定 | 第33页 |
| 3.2 鱼鳞中胶原蛋白含量的测定 | 第33-34页 |
| 3.3 酸法提取鱼鳞胶原蛋白 | 第34-36页 |
| 3.3.1 鱼鳞胶原蛋白提取率 | 第34-35页 |
| 3.3.2 扫描电镜观察 | 第35-36页 |
| 3.4 不同提取时间下胶原蛋白的性质差异 | 第36-39页 |
| 3.4.1 紫外扫描分析 | 第36页 |
| 3.4.2 傅里叶变换红外光谱分析 | 第36-37页 |
| 3.4.3 SDS-PAGE凝胶电泳 | 第37-38页 |
| 3.4.4 氨基酸组成分析 | 第38-39页 |
| 3.5 鱼鳞胶原蛋白的理化性质与毒理性研究 | 第39-40页 |
| 3.5.1 理化性质 | 第40页 |
| 3.5.2 毒理实验 | 第40页 |
| 3.6 三种天然抑菌剂抑菌效果探究 | 第40-49页 |
| 3.6.1 最小抑菌浓度（MIC）的测定 | 第41-43页 |
| 3.6.2 最小杀菌浓度（MBC）的测定 | 第43-48页 |
| 3.6.3 抑菌率的测定 | 第48-49页 |
| 3.7 鱼鳞胶原蛋白抗菌凝胶保鲜三文鱼 | 第49-58页 |
| 3.7.1 感官评定 | 第49-50页 |
| 3.7.2 pH值 | 第50-51页 |
| 3.7.3 色差值 | 第51-53页 |
| 3.7.4 质构值 | 第53-55页 |
| 3.7.5 挥发性盐基氮值 | 第55-56页 |
| 3.7.6 菌落总数 | 第56-58页 |
| 4 讨论与结论 | 第58-62页 |
| 4.1 讨论 | 第58-60页 |
| 4.1.1 不同提取时间下胶原蛋白的性质差异 | 第58页 |
| 4.1.2 鱼鳞胶原蛋白的理化性质研究 | 第58-59页 |
| 4.1.3 三种天然抑菌剂抑菌效果探究 | 第59-60页 |
| 4.1.4 鱼鳞胶原蛋白抗菌凝胶保鲜三文鱼 | 第60页 |
| 4.2 结论 | 第60-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 5.1 酸溶性鱼鳞胶原蛋白的脱盐工艺 | 第62页 |
| 5.2 天然抑菌剂在鱼鳞胶原蛋白基抗菌凝胶中的缓释机理研究 | 第62页 |
| 5.3 可食性胶原蛋白膜的制备与应用 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 附录 A | 第71-72页 |
| 附录 B | 第72-75页 |