| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 1 前言 | 第13-19页 |
| ·益生菌及其制品 | 第13-14页 |
| ·益生菌 | 第13页 |
| ·益生菌生理功能 | 第13-14页 |
| ·益生菌制品 | 第14页 |
| ·益生元及其制品 | 第14-16页 |
| ·益生元 | 第14页 |
| ·益生元生理功能 | 第14-15页 |
| ·益生元制品 | 第15-16页 |
| ·合生元及其制品 | 第16-17页 |
| ·合生元 | 第16页 |
| ·合生元制品 | 第16-17页 |
| ·羊奶 | 第17页 |
| ·益生菌奶片 | 第17-18页 |
| ·研究目的意义及研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·供试菌种 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器及设备 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-22页 |
| ·技术路线 | 第19页 |
| ·菌种活化与培养 | 第19-20页 |
| ·冻干菌粉制备工艺条件的优化 | 第20-21页 |
| ·益生元的筛选 | 第21页 |
| ·贮藏试验及产品品质变化分析 | 第21-22页 |
| ·分析检测方法 | 第22-23页 |
| ·活菌数的测定及计算方法 | 第22页 |
| ·硬度的测定 | 第22页 |
| ·脆碎度的测定 | 第22页 |
| ·感官指标的评价 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-72页 |
| ·益生菌冻干菌粉制备工艺条件的优化 | 第23-24页 |
| ·LA-5 抗冻因子与复合保护剂的筛选 | 第23-24页 |
| ·BB01 抗冻因子与复合保护剂的筛选 | 第24页 |
| ·嗜酸乳杆菌羊奶片制备工艺条件的优化 | 第24-38页 |
| ·不同糖类、醇类、抗氧化剂对嗜酸乳杆菌羊奶片的效果分析 | 第24-30页 |
| ·Placket-Burman试验设计筛选影响嗜酸乳杆菌羊奶片制备主要因素 | 第30-32页 |
| ·混合物Ａ与Ｂ的配比优化设计 | 第32-33页 |
| ·混料实验设计制备嗜酸乳杆菌羊奶片 | 第33-37页 |
| ·配方优化与验证 | 第37-38页 |
| ·双歧杆菌羊奶片制备工艺优化 | 第38-49页 |
| ·不同糖类、醇类、抗氧化剂对双歧杆菌羊奶片的效果分析 | 第38-42页 |
| ·Placket-Burman试验设计筛选影响双歧杆菌羊奶片制备主要因素 | 第42-44页 |
| ·混合物A与B的配比优化设计 | 第44页 |
| ·混料实验设计制备双歧杆菌羊奶片 | 第44-48页 |
| ·配方优化与验证 | 第48-49页 |
| ·单一合生元羊奶片的制备工艺 | 第49-51页 |
| ·益生元筛选 | 第49-50页 |
| ·单一合生元羊奶片的制备工艺优化 | 第50-51页 |
| ·复合益生菌及合生元羊奶片制备工艺优化 | 第51-67页 |
| ·复合益生菌总添加量对羊奶片品质的影响 | 第51-52页 |
| ·菌株比例对羊奶片品质的影响 | 第52-53页 |
| ·D-异抗坏血酸钠添加量对羊奶片品质的影响 | 第53-54页 |
| ·响应曲面法优化复合益生菌羊奶片制备工艺 | 第54-61页 |
| ·优化组合及验证 | 第61页 |
| ·CCD法优化复合合生元羊奶片制备工艺 | 第61-67页 |
| ·优化组合及验证 | 第67页 |
| ·不同奶片在贮藏过程中品质变化 | 第67-72页 |
| ·贮藏时间对LA-5 合生元羊奶片活菌数和硬度的影响 | 第67-68页 |
| ·贮藏时间对BB01 合生元羊奶片活菌数和硬度的影响 | 第68-69页 |
| ·贮藏时间对复合益生菌羊奶片活菌数和硬度的影响 | 第69-70页 |
| ·不同包装材料对LA-5 和BB01 羊奶片活菌数的影响 | 第70-72页 |
| 4 结论、创新点及展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·创新点 | 第73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 攻读学位期间发表的成果目录 | 第80-81页 |
