富集锌、铁的酵母菌和乳酸菌及其在面包中的应用

摘要	第1-4页
Abstract	第4-8页
1 引言	第8-15页
·微量元素锌、铁的概况	第8-10页
·锌元素对人体的功能及影响	第8-9页
·铁元素对人体的功能及影响	第9页
·补充锌、铁的方法	第9-10页
·富锌酵母及富铁酵母的研究	第10-12页
·锌、铁在酵母中的分布和存在形式	第10-11页
·锌、铁元素在酵母中的转运机理	第11页
·富锌酵母和富铁酵母的研究进展	第11-12页
·富锌乳酸菌和富铁乳酸菌的研究	第12页
·酵母菌与乳酸菌共同发酵面制品	第12-13页
·乳酸菌在发酵面制品中的应用及影响	第13页
·酵母菌与乳酸菌共同发酵面制品的意义	第13页
·研究的目的和意义	第13-14页
·研究内容及技术路线	第14-15页
·研究内容	第14页
·技术路线	第14-15页
2 试验研究	第15-39页
·三株酵母菌培养条件的确定	第15-22页
·研究目的和内容	第15页
·材料与方法	第15页
·试验方法	第15-16页
·结果与分析	第16-21页
·小结	第21-22页
·酵母菌、乳酸菌富集锌、铁元素	第22-33页
·研究目的和内容	第22页
·材料与方法	第22-23页
·试验方法	第23-24页
·结果与分析	第24-33页
·小结	第33页
·富集锌、铁的酵母菌、乳酸菌在面包中的应用	第33-39页
·研究目的和内容	第33页
·材料与方法	第33-35页
·结果与分析	第35-39页
·小结	第39页
3、总体讨论	第39-41页
4、总体结论	第41-42页
致谢	第42-43页
参考文献	第43-47页
附表	第47-50页
附图	第50-51页
作者简介	第51页