竹取物对养殖大黄鱼食用品质和贮藏特性的影响研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一节 绪论 | 第12-26页 |
| ·大黄鱼资源变化及其现状 | 第12-14页 |
| ·野生大黄鱼资源变化 | 第12-13页 |
| ·养殖大黄鱼的发展 | 第13页 |
| ·大黄鱼的营养价值 | 第13页 |
| ·养殖大黄鱼存在的问题 | 第13-14页 |
| ·天然物饲料添加剂在水产养殖上的应用 | 第14-15页 |
| ·抗菌活性 | 第14页 |
| ·增强机体抗病能力、防治病害 | 第14页 |
| ·改善水产品品质 | 第14-15页 |
| ·诱食作用 | 第15页 |
| ·水产品贮藏保鲜技术研究进展 | 第15-18页 |
| ·低温保鲜 | 第15-16页 |
| ·冷冻保藏 | 第16页 |
| ·辐照保鲜 | 第16页 |
| ·气调保鲜 | 第16-17页 |
| ·超高压保鲜 | 第17页 |
| ·生物保鲜剂保鲜 | 第17-18页 |
| ·水产品生物保鲜剂研的研究进展 | 第18-24页 |
| ·植物源生物保鲜剂 | 第18-21页 |
| ·动物源生物保鲜剂 | 第21-23页 |
| ·微生物源生物保鲜剂 | 第23页 |
| ·复合型生物保鲜剂 | 第23-24页 |
| ·竹取物 | 第24-25页 |
| ·竹资源 | 第24页 |
| ·竹取物 | 第24-25页 |
| ·本课题的立项背景和研究目的 | 第25-26页 |
| 第二节 不同饵料对养殖大黄鱼食用品质的影响研究 | 第26-41页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第26页 |
| ·试验主要试剂 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-31页 |
| ·试验材料及预处理 | 第26-27页 |
| ·取样方法 | 第27页 |
| ·鱼肉水分和蛋白质的测定 | 第27-28页 |
| ·鱼体各部位脂肪含量测定 | 第28页 |
| ·鱼肉中氨基酸成分的检测 | 第28页 |
| ·鱼肉脂肪酸组成与含量测定 | 第28-29页 |
| ·鱼肉中矿物元素含量测定 | 第29页 |
| ·背肌的透射电镜观察 | 第29-30页 |
| ·肝脏切片的HE染色观察 | 第30页 |
| ·感官评定 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-41页 |
| ·体型、肝脏形态、肝体比的差异 | 第31-32页 |
| ·鱼肉的水分和蛋白质的测定 | 第32页 |
| ·感官评定结果 | 第32-33页 |
| ·大黄鱼不同部位脂肪含量的差异 | 第33页 |
| ·鱼肉氨基酸分析 | 第33-35页 |
| ·鱼肉中脂肪酸含量的差异 | 第35页 |
| ·鱼肉中矿物元素含量的差异 | 第35-36页 |
| ·鱼背肌的透射电镜观察 | 第36-39页 |
| ·肝脏切片的HE染色结果观察 | 第39-41页 |
| 第三节 AOB作为大黄鱼生物保鲜剂的试验研究 | 第41-55页 |
| ·试验材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·试验仪器 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·大黄鱼处理方式 | 第42页 |
| ·大黄鱼色泽评定 | 第42页 |
| ·鱼肉的pH值测定 | 第42页 |
| ·鱼肉的K值测定 | 第42-43页 |
| ·鱼肉中2-硫代巴比妥酸值(TBA)的测定 | 第43页 |
| ·鱼肉中挥发性盐基氮(TVB-N)含量的测定 | 第43页 |
| ·背肌的质构分析 | 第43页 |
| ·数据统计分析 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-55页 |
| ·AOB作为大黄鱼冷藏保鲜剂的生物学效应研究 | 第44-50页 |
| ·不同饵料喂养的大黄鱼的冷藏特性比较 | 第50-55页 |
| 第四节 不同冻结方式对养殖大黄鱼品质的影响 | 第55-66页 |
| ·试验材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验仪器 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·样品预处理 | 第56页 |
| ·样品分析 | 第56-57页 |
| ·结果讨论与分析 | 第57-66页 |
| ·不同速冻方式对大黄鱼鱼肉品质的影响 | 第57-62页 |
| ·不同饵料喂养的大黄鱼冻藏特性比较 | 第62-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
