| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·银耳及银耳制品综述 | 第8-10页 |
| ·银耳的生物学特性 | 第8页 |
| ·银耳食药用价值 | 第8-9页 |
| ·国内银耳加工方法和现状概述 | 第9-10页 |
| ·国内外方便食品的研究进展及展望 | 第10-14页 |
| ·方便食品的分类 | 第10-11页 |
| ·方便食品的现状和发展趋势 | 第11-14页 |
| ·食品干燥技术的研究现状与进展 | 第14-17页 |
| ·热风干燥的研究现状与进展 | 第14-15页 |
| ·联合干燥的研究现状与进展 | 第15-16页 |
| ·真空冷冻干燥的现状与发展 | 第16-17页 |
| ·立题背景和意义 | 第17-18页 |
| 第二章 速泡银耳高压蒸制工艺的响应面优化 | 第18-31页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·材料与仪器设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·指标测定方法 | 第19页 |
| ·试验设计 | 第19-20页 |
| ·单因素试验 | 第19-20页 |
| ·主要因素的确定及中心组合实验设计 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-30页 |
| ·单因素实验结果 | 第20-22页 |
| ·响应面设计方案及分析结果 | 第22-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 速泡银耳干燥工艺的研究及工艺优化 | 第31-42页 |
| ·材料与方法 | 第31-35页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·指标的测定方法 | 第32-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·热风干燥 | 第35-36页 |
| ·热风-微波联合干燥 | 第36-38页 |
| ·热风干燥与热风-微波干燥对速泡银耳产品品质的比较 | 第38-39页 |
| ·热风干燥与热风-微波联合干燥对速泡银耳组织结构的影响 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 银耳固体饮料的配方优化及产品质量分析 | 第42-54页 |
| ·材料与方法 | 第42-47页 |
| ·材料与仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·实验设计 | 第43-44页 |
| ·指标的测定 | 第44-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·单因素试验 | 第47-50页 |
| ·银耳固体饮料配方的确定 | 第50-52页 |
| ·银耳固体饮料产品质量指标 | 第52-53页 |
| ·银耳固体饮料的感官指标 | 第52页 |
| ·银耳固体饮料的主要品质指标 | 第52页 |
| ·银耳固体饮料的主要营养成分 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 个人简介 | 第60页 |