| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-16页 |
| ·研究目的及意义 | 第12页 |
| ·果蔬采后生理生化变化研究现状 | 第12-14页 |
| ·果蔬采后保鲜技术研究现状 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 矮箕青菜采后品质变化及相关生理生化变化规律的研究 | 第16-28页 |
| ·材料与仪器 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·主要试剂与仪器设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-22页 |
| ·试验方法 | 第17页 |
| ·测定项目与方法 | 第17-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·青菜常温贮藏期间失重率的变化 | 第22页 |
| ·青菜常温贮藏期间感官评价和褐变度的变化 | 第22-23页 |
| ·青菜常温贮藏期间叶绿素和类胡萝卜素的变化 | 第23-24页 |
| ·青菜常温贮藏期间 Vc 含量和可溶性糖含量的变化 | 第24页 |
| ·青菜常温贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量的变化 | 第24-25页 |
| ·青菜常温贮藏期间 PPO 和 POD 活性的变化 | 第25-26页 |
| ·青菜常温贮藏期间细胞膜透性和 MDA 含量的变化 | 第26页 |
| ·青菜常温贮藏期间 PAL 活性和总酚含量的变化 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 矮箕青菜贮期褐变机理初探 | 第28-33页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂与仪器设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第28页 |
| ·测定项目与方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·青菜采后酶促褐变 | 第29-30页 |
| ·青菜采后非酶褐变 | 第30-31页 |
| ·青菜采后色素类物质的变化 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 矮箕青菜贮藏保鲜技术的研究 | 第33-45页 |
| ·材料与方法 | 第33页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·试验方案 | 第33-34页 |
| ·测定指标与方法 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-44页 |
| ·6-BA 对青菜保鲜效果的影响 | 第34-37页 |
| ·二氧化氯对青菜保鲜效果的影响 | 第37-39页 |
| ·氯化钙对青菜保鲜效果的影响 | 第39-42页 |
| ·正交试验及较优工艺的确定 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第52-53页 |
