| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-16页 |
| ·乳铁蛋白 | 第7-12页 |
| ·乳铁蛋白的结构 | 第7-9页 |
| ·乳铁蛋白的常规性质 | 第9页 |
| ·乳铁蛋白的生物学功能 | 第9-12页 |
| ·乳铁蛋白的应用 | 第12页 |
| ·乳过氧化物酶 | 第12-15页 |
| ·乳过氧化物酶的结构 | 第12-13页 |
| ·乳过氧化物酶的常规性质 | 第13页 |
| ·乳过氧化物酶的生物学功能 | 第13-14页 |
| ·乳过氧化物酶系统的应用 | 第14-15页 |
| ·研究的主要内容 | 第15页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-26页 |
| ·材料与设备 | 第16-18页 |
| ·原材料与主要试剂 | 第16-17页 |
| ·菌种与培养基 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-26页 |
| ·高效液相色谱法测定乳铁蛋白的含量 | 第18-20页 |
| ·乳铁蛋白的铁饱和度的测定 | 第20-21页 |
| ·乳过氧化物酶活性的测定 | 第21-22页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶抗氧化性的测定 | 第22-23页 |
| ·乳铁蛋白与乳过氧化物酶对大肠杆菌生长影响的研究 | 第23-24页 |
| ·乳铁蛋白与乳过氧化物酶对有益菌生长影响的研究 | 第24-25页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶对酸奶后酸化的影响作用 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-40页 |
| ·高效液相色谱法测定乳铁蛋白的含量 | 第26-27页 |
| ·样品回收试验结果 | 第27页 |
| ·样品重复性试验结果 | 第27页 |
| ·乳铁蛋白铁饱和度的测定 | 第27-28页 |
| ·乳过氧化物酶活性的测定 | 第28页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶抗氧化性的测定 | 第28-33页 |
| ·对Fe~(2+)-VC诱导的脂质过氧化抑制作用的测定 | 第28-29页 |
| ·对-OH的清除作用的测定 | 第29-30页 |
| ·对DPPH-自由基的清除作用 | 第30-33页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶对大肠杆菌生长影响的研究 | 第33-35页 |
| ·采用牛津杯法测定 | 第33-34页 |
| ·采用测定菌液OD值的方法 | 第34-35页 |
| ·采用平板菌落总数计数法测定 | 第35页 |
| ·乳铁蛋白与乳过氧化物酶对有益菌生长促进作用的测定 | 第35-38页 |
| ·采用测定菌液OD值的方法 | 第35-37页 |
| ·采用平板菌落总数计数法测定 | 第37-38页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶对酸奶后酸化的影响作用 | 第38-40页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶对酸奶储存期间酸度的影响 | 第38-39页 |
| ·乳铁蛋白和乳过氧化物酶对酸奶储存期间活菌数的影响 | 第39-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
