| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 0 绪论 | 第12-25页 |
| ·海产品下脚料综合利用研究 | 第12-15页 |
| ·海产品加工近况 | 第12-13页 |
| ·海产品加工下脚料利用研究近况 | 第13-15页 |
| ·海产品加工下脚料利用发展趋势 | 第15页 |
| ·肉味香精的研究 | 第15-19页 |
| ·肉味香精发展 | 第15-16页 |
| ·肉味香精分类 | 第16-18页 |
| ·肉味香精工艺 | 第18-19页 |
| ·Maillard 反应制备肉味香精 | 第19-23页 |
| ·Maillard 反应机理 | 第19-20页 |
| ·Maillard 反应在食品工业中的应用 | 第20页 |
| ·Maillard 反应产物制备肉味香精 | 第20-23页 |
| ·论文选题背景及意义 | 第23-24页 |
| ·本课题研究的内容 | 第24-25页 |
| 1 海产品下脚料酶解液的制备 | 第25-44页 |
| ·引言 | 第25-26页 |
| ·材料设备与方法 | 第26-30页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·鱼下脚料酶解液制备 | 第30-38页 |
| ·酶的筛选 | 第30-31页 |
| ·酶解条件的确定 | 第31-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·虾下脚料酶解液制备 | 第38-44页 |
| ·酶的筛选 | 第38-39页 |
| ·酶解条件的确定 | 第39-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 2 亚临界 R134a 水解的初步研究 | 第44-50页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·亚临界及其应用 | 第44-45页 |
| ·亚临界 R134a | 第45页 |
| ·材料设备与方法 | 第45-48页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·亚临界 R134a 水解效果 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 3 海产品下脚料 Maillard 反应制备肉味香精 | 第50-65页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料设备与方法 | 第50-51页 |
| ·试验试剂和仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51页 |
| ·鱼下脚料制备肉味香精初步研究 | 第51-59页 |
| ·鱼下脚料 Maillard 反应条件单因素试验 | 第51-58页 |
| ·鱼下脚料 Maillard 反应条件优化试验 | 第58-59页 |
| ·虾下脚料制备肉味香精初步研究 | 第59-64页 |
| ·虾下脚料 Maillard 反应单因素条件试验 | 第59-63页 |
| ·虾下脚料 Maillard 反应条件优化实验 | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 4 植物蛋白结合海产品下脚料酶解液制备肉味香精 | 第65-74页 |
| ·引言 | 第65-66页 |
| ·材料设备与方法 | 第66-67页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第66-67页 |
| ·大豆蛋白酶解条件 | 第67-70页 |
| ·大豆蛋白酶解单因素条件试验 | 第67-69页 |
| ·大豆蛋白酶解正交优化实验 | 第69-70页 |
| ·大豆蛋白结合海产品下脚料酶解液的制备香精 | 第70-73页 |
| ·大豆蛋白结合鱼下脚料制备肉味香精 | 第70-72页 |
| ·大豆蛋白结合虾下脚料制备肉味香精 | 第72-73页 |
| ·小结 | 第73-74页 |
| 5 结论以及创新点 | 第74-76页 |
| ·结论 | 第74-75页 |
| ·创新点 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 个人简历 | 第83页 |
| 发表的学术论文 | 第83页 |