甘氨酸螯合锌食品添加剂的研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-13页 |
| 1．1 研究目的及意义 | 第7-8页 |
| 1．2 国内外研究动态和趋势 | 第8-12页 |
| 1．2．1 锌在人体内的分布、吸收和代谢 | 第8-9页 |
| 1．2．2 锌在人体内的生物学作用 | 第9-10页 |
| 1．2．3 锌的缺乏 | 第10-11页 |
| 1．2．4 锌补剂的发展 | 第11页 |
| 1．2．5 氨基酸锌的研究进展 | 第11-12页 |
| 1．3 课题研究内容 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-19页 |
| 2．1 试验材料及仪器设备 | 第13-14页 |
| 2．1．1 试验材料 | 第13页 |
| 2．1．2 仪器设备 | 第13-14页 |
| 2．2 试验方法 | 第14-16页 |
| 2．2．1 甘氨酸锌的化学合成 | 第14-16页 |
| 2．3 感官指标和理化指标测定 | 第16-18页 |
| 2．3．1 对产品的外观、气味进行评价 | 第16页 |
| 2．3．2 测定产品中各元素含量 | 第16页 |
| 2．3．3 溶解度的测定 | 第16页 |
| 2．3．4 光谱特性 | 第16页 |
| 2．3．5 结构测定 | 第16页 |
| 2．3．6 熔点的测定 | 第16-17页 |
| 2．3．7 稳定常数的测定 | 第17-18页 |
| 2．4 产品应用试验 | 第18-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-33页 |
| 3．1 甘氨酸锌的化学合成 | 第19-21页 |
| 3．1．1 原料纯度的测定 | 第19页 |
| 3．1．2 确定合适的pH范围 | 第19-20页 |
| 3．1．3 甘氨酸锌合成工艺优化 | 第20-21页 |
| 3．1．4 验证试验 | 第21页 |
| 3．2 感官指标和理化指标测定 | 第21-32页 |
| 3．2．1 对产品的外观、气味进行评价 | 第21页 |
| 3．2．2 测定产品中各元素含量 | 第21-22页 |
| 3．2．3 溶解度的测定 | 第22页 |
| 3．2．4 光谱特性 | 第22-24页 |
| 3．2．5 结构测定 | 第24-30页 |
| 3．2．6 熔点的测定 | 第30-31页 |
| 3．2．7 稳定常数的测定 | 第31-32页 |
| 3．3 应用试验 | 第32-33页 |
| 3．3．1 甘氨酸锌用作油脂抗氧化剂的效果试验 | 第32-33页 |
| 4 结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-38页 |
| 致谢 | 第38页 |
