| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| 1．1 食醋的保健功能 | 第7-9页 |
| 1．2 果醋产品开发的意义 | 第9-10页 |
| 1．3 国内外研究动态及发展趋势 | 第10-12页 |
| 1．4 国内信息及市场前景 | 第12页 |
| 1．5 本试验研究的内容及预期效果 | 第12-14页 |
| 2 苹果醋的加工工艺研究 | 第14-28页 |
| 2．1 材料与设备 | 第14-15页 |
| 2．2 方法 | 第15-21页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第21-28页 |
| 3 不同品种葡萄果醋的加工工艺研究 | 第28-36页 |
| 3．1 材料与设备 | 第28页 |
| 3．2 方法 | 第28-30页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第30-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 致谢 | 第39页 |