挤压蒸煮小麦辅料在啤酒糖化中应用的试验研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-15页 |
| ·挤压蒸煮技术在啤酒生产方面的应用研究 | 第11-13页 |
| ·课题研究的目的意义 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-19页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第15-16页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·仪器 | 第15-16页 |
| ·设备 | 第16页 |
| ·分析方法 | 第16-19页 |
| 3 试验研究的主要内容及结果分析 | 第19-66页 |
| ·挤压小麦作啤酒辅料挤压参数的研究 | 第19-31页 |
| ·试验目的和意义 | 第19页 |
| ·挤压参数选择方案 | 第19-20页 |
| ·工艺流程 | 第20-21页 |
| ·试验安排与试验数据 | 第21页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第21-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30页 |
| ·验证与对照试验设计及结果 | 第30-31页 |
| ·挤压蒸煮小麦抗性淀粉的试验研究 | 第31-36页 |
| ·试验目的和意义 | 第31页 |
| ·抗性淀粉测定原理 | 第31-32页 |
| ·试验安排与试验数据 | 第32页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第32-36页 |
| ·验证与对照试验设计及结果 | 第36页 |
| ·挤压系统因素与糖化系统因素的交互作用 | 第36-39页 |
| ·试验的目的和意义 | 第36-37页 |
| ·因素水平编码表 | 第37页 |
| ·试验安排与试验数据 | 第37-39页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第39页 |
| ·小麦作啤酒辅料加酶挤压系统参数的研究 | 第39-53页 |
| ·试验目的和意义 | 第39-40页 |
| ·因素水平编码表 | 第40页 |
| ·工艺流程 | 第40-41页 |
| ·试验安排与试验数据 | 第41页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第41-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-52页 |
| ·验证与对照试验设计及结果 | 第52-53页 |
| ·加酶挤压小麦作啤酒辅料糖化工艺的研究 | 第53-66页 |
| ·试验目的和意义 | 第53页 |
| ·小麦挤压蒸煮条件 | 第53页 |
| ·因素水平编码表 | 第53-54页 |
| ·挤压蒸煮小麦的糖化工艺流程 | 第54页 |
| ·试验安排与试验数据 | 第54页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第54-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64页 |
| ·验证与对照试验设计及结果 | 第64-66页 |
| 4 结论 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术学位论文 | 第71页 |
