羧甲基纤维素钠（CMC）对葡萄酒酒石稳定性的研究
| 第一章 文献综述 | 第1-24页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·酒石稳定的原理研究 | 第10-14页 |
| ·水解平衡 | 第10-12页 |
| ·溶解平衡 | 第12-13页 |
| ·胶体的稳定性 | 第13-14页 |
| ·葡萄酒酒石稳定性的检测 | 第14-16页 |
| ·离子浓度积法 | 第14-15页 |
| ·冷处理法 | 第15页 |
| ·电导法 | 第15-16页 |
| ·饱和温度法 | 第16页 |
| ·葡萄酒生产中稳定酒石的方法研究 | 第16-18页 |
| ·冷处理 | 第16-17页 |
| ·离子交换树脂法 | 第17页 |
| ·电渗(析)法 | 第17页 |
| ·使用添加剂 | 第17-18页 |
| ·羧甲基纤维素钠(CMC)的生产应用研究 | 第18-22页 |
| ·CMC的结构特性 | 第18-19页 |
| ·CMC的生产状况 | 第19-21页 |
| ·CMC的应用研究 | 第21-22页 |
| ·目的意义 | 第22-24页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·不同型号的CMC | 第24页 |
| ·模拟酒 | 第24页 |
| ·供试酒样 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·CMC的用量确定 | 第24-25页 |
| ·影响CMC作用效果的因素 | 第25页 |
| ·CMC作用效果在葡萄酒中验证 | 第25页 |
| ·CMC使用方法的确立 | 第25页 |
| ·CMC对葡萄酒质量的影响 | 第25-26页 |
| ·CMC稳定酒石的机理分析 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-41页 |
| ·CMC的作用效果的确定 | 第27-28页 |
| ·过滤时间 | 第27页 |
| ·沉淀量变化 | 第27-28页 |
| ·CMC作用效果的影响因素 | 第28页 |
| ·CMC作用效果在葡萄酒中验证 | 第28-30页 |
| ·CMC使用方法的确立 | 第30-32页 |
| ·CMC的溶解性 | 第30-31页 |
| ·CMC添加时间的确定 | 第31-32页 |
| ·添加CMC对葡萄酒质量影响 | 第32-35页 |
| ·CMC对葡萄酒理化指标的影响 | 第32-33页 |
| ·CMC对葡萄酒感官品质的影响 | 第33页 |
| ·CMC对葡萄酒颜色的影响 | 第33-35页 |
| ·CMC稳定酒石机理 | 第35-41页 |
| ·对模拟酒中的机理分析 | 第35-38页 |
| ·在酒样中分析CMC作用机理 | 第38-41页 |
| 第四章 讨 论 | 第41-44页 |
| ·关于酒石沉淀对葡萄酒的影响 | 第41页 |
| ·关于CMC的稳定效果 | 第41页 |
| ·关于CMC对葡萄酒品质的影响 | 第41-42页 |
| ·关于CMC的使用 | 第42页 |
| ·关于CMC稳定酒石的机理 | 第42-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参 考 文 献 | 第45-52页 |
