| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 引言 | 第8页 |
| 1 文献综述 | 第8-24页 |
| ·银杏概述 | 第8-10页 |
| ·银杏叶提取物成分和功能性作用概述 | 第10-13页 |
| ·银杏叶在食品中应用进展 | 第13-14页 |
| ·银杏叶食品存在问题及解决办法 | 第14-15页 |
| ·葡萄酒酚类物质和抗氧化性 | 第15-22页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-30页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验路线和涉及参数 | 第25-26页 |
| ·试验分析方法 | 第26-29页 |
| ·感官品评分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-46页 |
| ·银杏叶提取物添加量筛选 | 第30-37页 |
| ·银杏叶提取物对葡萄酒发酵进程的影响 | 第30页 |
| ·银杏叶提取物对发酵结果的影响及葡萄酒理化指标检测结果 | 第30-31页 |
| ·银杏叶提取物对葡萄酒酚类物质含量的影响 | 第31-33页 |
| ·银杏叶提取物对葡萄酒色度和色调的影响 | 第33-34页 |
| ·银杏叶提取物对葡萄酒抗氧化性的影响 | 第34-36页 |
| ·银杏葡萄酒品评结果 | 第36-37页 |
| ·银杏葡萄酒和对照葡萄酒中黄酮醇类物质含量检测 | 第37-39页 |
| ·银杏葡萄酒澄清下胶处理工艺试验 | 第39-42页 |
| ·不同种类澄清剂对银杏葡萄酒澄清效果 | 第39-41页 |
| ·稳定性实验、下胶过量及感官品尝分析 | 第41-42页 |
| ·银杏葡萄酒香气 GC/MS 分析检测 | 第42-46页 |
| ·银杏葡萄酒与对照香气成分比较分析 | 第42-43页 |
| ·银杏葡萄酒和对照在陈酿一年后香气成分变化分析 | 第43-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| ·银杏叶提取物对葡萄酒发酵进程的影响 | 第46页 |
| ·银杏叶提取物对葡萄酒酚类物质和抗氧化性的影响 | 第46-47页 |
| ·最佳银杏叶提取物添加量的探讨 | 第47-48页 |
| ·最佳银杏葡萄酒下胶剂的筛选 | 第48-49页 |
| ·银杏葡萄酒和对照的香气成分差异 | 第49页 |
| ·陈酿对银杏葡萄酒和对照葡萄酒香气成分的影响 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |