牛蒡渣膳食纤维的提取、超微处理及应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-13页 |
| ·牛蒡简介 | 第7页 |
| ·膳食纤维的研究进展 | 第7-12页 |
| ·膳食纤维的定义及测定方法 | 第7-9页 |
| ·膳食纤维与疾病 | 第9页 |
| ·膳食纤维的提取 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维的改性 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维的应用 | 第11页 |
| ·牛蒡渣膳食纤维 | 第11-12页 |
| ·立题背景及意义 | 第12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-17页 |
| ·材料与药品 | 第13页 |
| ·实验仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-17页 |
| ·牛蒡渣制备 | 第14页 |
| ·双酶法制备膳食纤维 | 第14页 |
| ·酶碱法制备膳食纤维 | 第14页 |
| ·成分测定 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维功能特性的分析 | 第15页 |
| ·高能纳米球磨粉碎 | 第15页 |
| ·X 射线小脚衍射法 | 第15页 |
| ·膳食纤维的X 射线表征 | 第15页 |
| ·膳食纤维的红外光谱扫描分析 | 第15页 |
| ·膳食纤维橙汁的制备 | 第15-16页 |
| ·稳定性的测定 | 第16-17页 |
| 3 结果与讨论 | 第17-31页 |
| ·膳食纤维的制备及性质分析 | 第17-21页 |
| ·双酶法制备牛蒡渣膳食纤维 | 第17-18页 |
| ·酶碱法制备牛蒡渣膳食纤维 | 第18-21页 |
| ·双酶法及酶碱法提取效果比较 | 第21页 |
| ·膳食纤维的超微处理 | 第21-27页 |
| ·膳食纤维的持水力和膨胀力 | 第22-23页 |
| ·膳食纤维的X 射线衍射分析 | 第23-25页 |
| ·膳食纤维的红外光谱分析 | 第25-26页 |
| ·超微处理对膳食纤维含量的影响 | 第26-27页 |
| ·纤维橙汁的制备初探 | 第27-31页 |
| ·果汁添加量的确定 | 第27页 |
| ·膳食纤维添加量的研究 | 第27页 |
| ·白砂糖添加量的研究 | 第27-28页 |
| ·膳食纤维橙汁饮料的稳定性 | 第28-31页 |
| 4 结论与展望 | 第31-32页 |
| ·主要结论 | 第31页 |
| ·问题与展望 | 第31-32页 |
| 致谢 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-37页 |
| 附录 | 第37-39页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第37-38页 |
| X射线小角散射报告 | 第38-39页 |
| 牛蒡渣膳食纤维饮料图 | 第39页 |
