| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略符号说明 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-33页 |
| ·氨基酸螯合铁研究进展 | 第13-17页 |
| ·氨基酸螯合铁 | 第13-14页 |
| ·氨基酸螯合铁的吸收机制及作用特点 | 第14-15页 |
| ·国内外氨基酸螯合铁的研究现状 | 第15-17页 |
| ·氨基酸螯合铁存在的问题 | 第17-18页 |
| ·脂质体 | 第18-23页 |
| ·脂质体概述 | 第18-19页 |
| ·纳米脂质体 | 第19-20页 |
| ·脂质体的制备方法 | 第20-21页 |
| ·国内外脂质体的研究进展 | 第21-23页 |
| ·脂质体在医药和化妆品领域的应用 | 第21-22页 |
| ·脂质体在食品领域的应用 | 第22-23页 |
| ·本课题立题背景和意义 | 第23-24页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-33页 |
| 第二章 甘氨酸螯合铁的制备及其体外抗氧化性和生物利用率 | 第33-44页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料和方法 | 第33-35页 |
| ·实验药品 | 第33页 |
| ·实验设备 | 第33页 |
| ·甘氨酸螯合铁的合成 | 第33页 |
| ·甘氨酸螯合铁中铁含量的测定 | 第33-34页 |
| ·甘氨酸螯合铁中甘氨酸含量的测定 | 第34页 |
| ·甘氨酸螯合铁中水含量的测定 | 第34页 |
| ·摩尔电导率的测定 | 第34页 |
| ·傅里叶变换红外光谱分析(FT-IR) | 第34页 |
| ·X射线粉末衍射分析(XRD) | 第34页 |
| ·热重分析(TGA) | 第34页 |
| ·Zeta电位的测定 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·甘氨酸螯合铁的组成 | 第35页 |
| ·甘氨酸螯合铁的摩尔电导率 | 第35页 |
| ·甘氨酸螯合铁的FT-IR分析 | 第35-37页 |
| ·甘氨酸螯合铁的XRD分析 | 第37-39页 |
| ·甘氨酸螯合铁的TGA分析 | 第39-41页 |
| ·甘氨酸螯合铁的zeta电位 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 甘氨酸螯合铁脂质体的反相蒸发法制备及其稳定性 | 第44-61页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第44-45页 |
| ·实验设备 | 第45页 |
| ·甘氨酸螯合铁油/水分配平衡系数的测定 | 第45页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体的制备 | 第45-46页 |
| ·包封率的测定 | 第46页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体的表征 | 第46-47页 |
| ·视频变焦显微镜图 | 第46页 |
| ·Zeta电位测定 | 第46页 |
| ·脂质体粒径测定 | 第46-47页 |
| ·甘氨酸螯合铁的pH稳定性 | 第47页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体在模拟胃肠液中的释放 | 第47页 |
| ·结果和讨论 | 第47-58页 |
| ·甘氨酸螯合铁的油/水分配平衡系数 | 第47-48页 |
| ·影响甘氨酸螯合铁脂质体包封率的因素 | 第48-54页 |
| ·胆固醇含量对甘氨酸螯合铁脂质体包封率的影响 | 第48-50页 |
| ·吐温80的含量对甘氨酸螯合铁脂质体包封率的影响 | 第50-51页 |
| ·芯材载量对甘氨酸螯合铁脂质体包封率的影响 | 第51-52页 |
| ·水合介质pH对甘氨酸螯合铁脂质体包封率的影响 | 第52-53页 |
| ·超声强度对甘氨酸螯合铁脂质体包封率的影响 | 第53-54页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体的表征 | 第54页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体的视频变焦显微镜图 | 第54页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体的粒径分布和Zeta电位 | 第54页 |
| ·甘氨酸螯合铁的pH稳定性 | 第54-55页 |
| ·甘氨酸螯合铁脂质体在模拟胃肠液中的体外释放 | 第55-58页 |
| ·本章小结 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 第四章 甘氨酸螯合铁纳米脂质体反相蒸发法超声辅助制备、表征及其稳定性 | 第61-76页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·材料和方法 | 第61-64页 |
| ·主要试剂 | 第61-62页 |
| ·实验设备 | 第62页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的制备 | 第62页 |
| ·包封率的测定 | 第62-63页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的表征 | 第63页 |
| ·负染透射电子显微镜分析(TEM) | 第63页 |
| ·粒径分布测定 | 第63页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的稳定性研究 | 第63-64页 |
| ·贮藏稳定性 | 第63页 |
| ·超声的影响 | 第63页 |
| ·加热的影响 | 第63-64页 |
| ·金属离子的影响 | 第64页 |
| ·脂质体中磷脂成分氧化的测定 | 第64页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的体外释放 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-73页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体和甘氨酸螯合铁脂质体粒径分布比较 | 第64-65页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的TEM图 | 第65-66页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的包封率 | 第66-67页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的稳定性 | 第67-72页 |
| ·贮藏稳定性 | 第67页 |
| ·超声的影响 | 第67-69页 |
| ·加热的影响 | 第69-70页 |
| ·金属离子的影响 | 第70-72页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体在模拟胃肠液中的释放 | 第72-73页 |
| ·本章小结 | 第73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 第五章 甘氨酸螯合铁纳米脂质体对铁强化牛奶氧化稳定性和感官质量的影响 | 第76-85页 |
| ·引言 | 第76页 |
| ·材料与方法 | 第76-78页 |
| ·实验材料 | 第76页 |
| ·仪器设备 | 第76页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的制备 | 第76-77页 |
| ·铁强化牛奶 | 第77-78页 |
| ·铁强化牛奶的制备 | 第77页 |
| ·牛奶中铁含量的测定 | 第77页 |
| ·牛奶中脂质成分氧化的测定 | 第77页 |
| ·牛奶色泽的测定 | 第77页 |
| ·牛奶体系相对粘度的测定 | 第77页 |
| ·牛奶体系浊度稳定性的测定 | 第77-78页 |
| ·结果与讨论 | 第78-82页 |
| ·牛奶强化前后的铁含量 | 第78页 |
| ·牛奶中脂质成分的氧化 | 第78-79页 |
| ·牛奶色泽的变化 | 第79-81页 |
| ·牛奶粘度的变化 | 第81页 |
| ·牛奶体系的浊度稳定性 | 第81-82页 |
| ·牛奶感官性质的评价 | 第82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-85页 |
| 第六章 甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠的补铁效果 | 第85-93页 |
| ·引言 | 第85页 |
| ·材料与方法 | 第85-88页 |
| ·实验材料 | 第85页 |
| ·实验设备 | 第85页 |
| ·甘氨酸螯合铁纳米脂质体的制备 | 第85页 |
| ·实验日粮 | 第85-86页 |
| ·实验动物及分组 | 第86页 |
| ·饲养管理及给药 | 第86页 |
| ·检测指标 | 第86-88页 |
| ·血液指标的测定 | 第86-88页 |
| ·脏器指数 | 第88页 |
| ·肝脏、脾脏中的铁含量 | 第88页 |
| ·数据处理 | 第88页 |
| ·结果与讨论 | 第88-91页 |
| ·不同铁源对大鼠血液指标的影响 | 第88-89页 |
| ·不同铁源对大鼠脏器指数及其肝脏、脾脏中铁含量的影响 | 第89-91页 |
| ·本章小结 | 第91页 |
| 参考文献 | 第91-93页 |
| 主要结论 | 第93-95页 |
| 展望 | 第95-96页 |
| 论文主要创新点 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 附录:作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第98页 |
