| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-36页 |
| ·初始密闭包装预处理保鲜技术研究进展 | 第13-22页 |
| ·气调包装的分类 | 第14-15页 |
| ·被动气调包装 | 第14-15页 |
| ·主动气调包装 | 第15页 |
| ·影响气调包装保鲜效果的因素 | 第15-17页 |
| ·包装膜的种类 | 第15-16页 |
| ·包装方式 | 第16页 |
| ·包装初始气体成分的影响 | 第16-17页 |
| ·MAP条件下果蔬的呼吸速率及数学模型的发展 | 第17-18页 |
| ·气调包装内低O_2高CO_2胁迫环境对果蔬的影响 | 第18-22页 |
| ·短期超低氧处理的保鲜作用 | 第19-21页 |
| ·超低氧贮藏技术存在的主要问题 | 第21-22页 |
| ·低O_2高CO_2环境的实现 | 第22页 |
| ·1-MCP真空渗透预处理保鲜技术研究进展 | 第22-24页 |
| ·1—MCP的作用机理 | 第22-23页 |
| ·1—MCP的应用对果蔬保鲜的影响 | 第23-24页 |
| ·影响1—MCP作用的影响因素 | 第24页 |
| ·立题依据和研究内容 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-36页 |
| 第二章 初始密闭包装处理对酥梨果实贮藏品质的影响 | 第36-56页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-40页 |
| ·试验材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·果实原料及处理 | 第36-37页 |
| ·试剂 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·包装内O_2和CO_2体积分数的测定及果实呼吸速率的计算 | 第37页 |
| ·果实品质测定 | 第37-38页 |
| ·失重率的测定 | 第38页 |
| ·腐烂率的测定 | 第38页 |
| ·梨果肉中乙醇含量的测定 | 第38页 |
| ·酶活性的测定 | 第38-40页 |
| ·果实中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性的测定 | 第39页 |
| ·果胶甲酯酶(Pectin methylesterase,PE)活性的测定 | 第39页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonas,PG)活性的测定 | 第39页 |
| ·乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性的测定 | 第39-40页 |
| ·酥梨果实高品质贮藏期的测定 | 第40页 |
| ·数据分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-50页 |
| ·包装内O_2和CO_2的变化 | 第40-41页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨品质的影响 | 第41-44页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨硬度的影响 | 第41-42页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨果皮色泽的影响 | 第42页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨可溶性固形物的影响 | 第42-43页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨可滴定酸的影响 | 第43-44页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨呼吸速率的影响 | 第44页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨失重率的影响 | 第44-45页 |
| ·单果真空袋包装对酥梨腐烂率的影响 | 第45-46页 |
| ·单果真空袋包装对乙醇含量的影响 | 第46-47页 |
| ·单果真空袋包装对酶活性的影响 | 第47-50页 |
| ·对多酚氧化酶活性的影响 | 第47-48页 |
| ·对果胶甲酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响 | 第48-49页 |
| ·对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响 | 第49-50页 |
| ·初始密闭包装处理对酥梨果实高品质贮藏期延长的比较研究 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 第三章 初始密闭包装处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响 | 第56-72页 |
| ·前言 | 第56-57页 |
| ·材料和方法 | 第57-58页 |
| ·试验材料与仪器 | 第57页 |
| ·果实原料及处理 | 第57页 |
| ·实验仪器 | 第57页 |
| ·袋内顶空气体成分测定 | 第57页 |
| ·果汁中乙醇含量的测定 | 第57-58页 |
| ·果实品质评价 | 第58页 |
| ·腐烂率 | 第58页 |
| ·葡萄果实高品质贮藏期的测定 | 第58页 |
| ·统计分析 | 第58页 |
| ·结果 | 第58-64页 |
| ·顶空气体浓度 | 第58-59页 |
| ·果汁中乙醇的产生 | 第59-60页 |
| ·溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的测定 | 第60-61页 |
| ·果梗褐变,果粒脱落及腐烂率测定 | 第61-62页 |
| ·风味评价 | 第62页 |
| ·2周密闭包装结合刺孔处理对葡萄品质的影响 | 第62-63页 |
| ·初始密闭包装处理对葡萄果实高品质贮藏期延长的比较研究 | 第63-64页 |
| ·讨论 | 第64-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 第四章 初始密闭包装处理条件下果实呼吸代谢与品质劣变的关系 | 第72-84页 |
| ·前言 | 第72页 |
| ·材料与方法 | 第72-75页 |
| ·试验材料与仪器 | 第72-73页 |
| ·原料处理及包装内气体成分测定 | 第72-73页 |
| ·实验仪器 | 第73页 |
| ·呼吸速率的测定 | 第73-74页 |
| ·呼吸速率模型 | 第74-75页 |
| ·乙醇含量的测定 | 第75页 |
| ·呼吸商的测定和发酵诱导点(fermentation induction point,FIP)的判断 | 第75页 |
| ·统计方法 | 第75页 |
| ·结果与分析 | 第75-80页 |
| ·气体成分分析 | 第75-76页 |
| ·密闭包装期间果实呼吸速率的变化以及呼吸速率模型参数的计算 | 第76-78页 |
| ·密闭包装期间果实内乙醇的产生 | 第78页 |
| ·呼吸商的测定和发酵点的判断 | 第78-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-84页 |
| 第五章 1-MCP真空渗透及其与初始密闭包装的联合处理 #73对酥梨果实贮藏品质的影响 | 第84-100页 |
| ·前言 | 第84-85页 |
| ·材料与方法 | 第85-88页 |
| ·试验材料与仪器 | 第85-86页 |
| ·果实原料及处理 | 第85-86页 |
| ·试剂 | 第86页 |
| ·实验仪器 | 第86页 |
| ·1-MCP有效浓度的测定 | 第86页 |
| ·酥梨果实品质测定 | 第86-87页 |
| ·呼吸速率的测定 | 第87页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定 | 第87-88页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性测定 | 第88页 |
| ·酥梨果实高品质贮藏期的测定 | 第88页 |
| ·数据分析 | 第88页 |
| ·结果 | 第88-94页 |
| ·真空渗透处理对1-MCP有效浓度的测定 | 第88-89页 |
| ·1-MCP真空渗透处理对梨果实品质的影响 | 第89-91页 |
| ·硬度 | 第89页 |
| ·果皮色泽 | 第89-90页 |
| ·总可溶性固形物含量 | 第90页 |
| ·可滴定酸(TA)含量 | 第90-91页 |
| ·内部褐变 | 第91页 |
| ·风味得分 | 第91页 |
| ·1-MCP真空渗透处理对呼吸速率的影响 | 第91-92页 |
| ·1-MCP真空渗透处理对丙二醛(MDA)含量的影响 | 第92页 |
| ·1-MCP真空渗透处理对PPO活性的影响 | 第92-93页 |
| ·初始密闭包装联合1-MCP真空渗透处理对梨果实品质的影响 | 第93-94页 |
| ·初始密闭包装联合1-MCP真空渗透处理对酥梨果实高品质贮藏期延长的比较研究 | 第94页 |
| ·讨论和结论 | 第94-96页 |
| ·本章小结 | 第96页 |
| 参考文献 | 第96-100页 |
| 全文结论与研究展望 | 第100-104页 |
| 全文主要结论 | 第100-102页 |
| 研究展望 | 第102-104页 |
| 论文创新点 | 第104-106页 |
| 致谢 | 第106-108页 |
| 附录1:作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第108-110页 |
| 附录2:试验原料相关图样 | 第110-111页 |
