| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| 1.1 麦麸简介 | 第10-12页 |
| 1.1.1 麦麸组成及营养成分 | 第10-11页 |
| 1.1.2 麦麸利用现状 | 第11-12页 |
| 1.2 挤压 | 第12-14页 |
| 1.2.1 挤压技术简介 | 第12-13页 |
| 1.2.2 挤压技术应用 | 第13-14页 |
| 1.2.3 挤压技术发展前景 | 第14页 |
| 1.3 膳食纤维 | 第14-17页 |
| 1.3.1 膳食纤维的生理功能 | 第15-16页 |
| 1.3.2 膳食纤维的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 低聚糖 | 第17-18页 |
| 1.4.1 低聚糖的功能 | 第17-18页 |
| 1.4.2 低聚糖的应用 | 第18页 |
| 1.5 研究目的和内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第18页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| 2.1 实验原料 | 第20页 |
| 2.2 主要实验试剂 | 第20页 |
| 2.3 主要实验设备 | 第20-21页 |
| 2.4 实验方法 | 第21-30页 |
| 2.4.1 挤压喷雾工艺实验 | 第21-22页 |
| 2.4.2 挤压喷雾前后麦麸成分及性质测定 | 第22-23页 |
| 2.4.3 挤压喷雾前后麦麸物理性质的测定 | 第23-24页 |
| 2.4.4 纤维素酶酶解法提高麦麸SDF含量的研究 | 第24页 |
| 2.4.5 麦麸SDF的提取及分析研究 | 第24-27页 |
| 2.4.6 麦麸SDF体外功能性质的研究 | 第27-28页 |
| 2.4.7 β-甘露聚糖酶酶解SDF成低聚糖的研究 | 第28-29页 |
| 2.4.8 中空纤维超滤法制得低聚糖粗品 | 第29页 |
| 2.4.9 动物实验 | 第29-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-58页 |
| 3.1 挤压喷雾法提高麦麸中可溶性膳食纤维工艺研究结果 | 第30-33页 |
| 3.1.1 挤压喷雾 | 第30页 |
| 3.1.2 单因素实验结果 | 第30-32页 |
| 3.1.3 挤压喷雾工艺正交试验 | 第32-33页 |
| 3.2 挤压喷雾前后麦麸性质测定与分析 | 第33-35页 |
| 3.2.1 挤压喷雾前后麦麸基本成分变化对比 | 第33-34页 |
| 3.2.2 挤压喷雾处理前后麦麸物理性质变化对比 | 第34-35页 |
| 3.3 挤压喷雾前后麦麸结构观察 | 第35-36页 |
| 3.3.1 挤压喷雾前后表观结构变化 | 第35页 |
| 3.3.2 挤压喷雾前后纤维结构变化 | 第35-36页 |
| 3.4 挤压喷雾处理前后麦麸热稳定性分析 | 第36页 |
| 3.5 纤维素酶酶解法提高麦麸SDF含量的研究结果 | 第36-40页 |
| 3.5.1 纤维素酶活性测定 | 第36-37页 |
| 3.5.2 酶解条件单因素实验结果 | 第37-39页 |
| 3.5.3 纤维素酶酶解条件正交试验 | 第39-40页 |
| 3.6 麦麸SDF性质分析 | 第40-49页 |
| 3.6.1 麦麸SDF基本性质测定 | 第40-41页 |
| 3.6.2 麦麸SDF相对分子质量测定 | 第41-43页 |
| 3.6.3 麦麸SDF单糖组成的测定 | 第43-44页 |
| 3.6.4 麦麸SDF红外光谱扫描结果 | 第44-45页 |
| 3.6.5 麦麸SDF体外功能性质分析 | 第45-49页 |
| 3.7 β-甘露聚糖酶酶解SDF产生低聚糖的研究 | 第49-53页 |
| 3.7.1 β-甘露聚糖酶酶活测定 | 第49-50页 |
| 3.7.2 酶解条件单因素实验结果 | 第50-52页 |
| 3.7.3 β-甘露聚糖酶酶解条件正交试验 | 第52-53页 |
| 3.8 中空纤维超滤法分离低聚糖粗产物 | 第53-58页 |
| 3.8.1 低聚糖粗产品的制备 | 第53页 |
| 3.8.2 低聚糖粗产品分子量的检测 | 第53-54页 |
| 3.8.3 低聚糖中单糖组成 | 第54页 |
| 3.8.4 低聚糖产量的计算 | 第54页 |
| 3.8.5 低聚糖粗品的体外功能性质分析 | 第54-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 4.1 全文总结 | 第58页 |
| 4.2 论文创新点 | 第58页 |
| 4.3 论文不足之处 | 第58-59页 |
| 5 展望 | 第59-60页 |
| 6 参考文献 | 第60-67页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第67-68页 |
| 8 致谢 | 第68页 |
