| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-18页 |
| 1.1 我国稻米受黄曲霉毒素污染严重,威胁食品安全 | 第13-14页 |
| 1.1.1 我国稻米的生产和分布情况 | 第13页 |
| 1.1.2 稻米黄曲霉毒素污染成为影响质量安全的关键因素 | 第13-14页 |
| 1.2 黄曲霉及黄曲霉毒素简介 | 第14页 |
| 1.2.1 黄曲霉 | 第14页 |
| 1.2.2 黄曲霉毒素 | 第14页 |
| 1.3 造成稻米黄曲霉毒素污染的主要因素 | 第14-17页 |
| 1.3.1 温度 | 第14-15页 |
| 1.3.2 稻米水活度 | 第15-16页 |
| 1.3.3 碳源和氮源 | 第16页 |
| 1.3.4 环境pH值 | 第16页 |
| 1.3.5 植物代谢产物 | 第16-17页 |
| 1.3.6 人为操作的影响 | 第17页 |
| 1.4 研究的目的及意义 | 第17页 |
| 1.5 研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 水活度和温度对稻谷上黄曲霉生长和产毒的影响 | 第18-29页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 主要仪器与材料 | 第18-21页 |
| 2.2.1 主要试剂和培养基 | 第18-19页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2.3 采集样品 | 第19页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-28页 |
| 2.3.1 温度对稻谷上黄曲霉生长和产毒的影响 | 第21-25页 |
| 2.3.2 水活度对稻谷上黄曲霉生长和产毒的影响 | 第25-28页 |
| 2.4 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 水活度和温度对大米上黄曲霉生长和产毒的影响 | 第29-39页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 主要仪器与材料 | 第29-31页 |
| 3.2.1 主要试剂和培养基 | 第29页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第29-30页 |
| 3.2.3 样品采集 | 第30页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-38页 |
| 3.3.1 温度对大米上黄曲霉生长和产毒的影响 | 第31-35页 |
| 3.3.2 水活度对大米上黄曲霉生长和产毒的影响 | 第35-38页 |
| 3.4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 不同水活度和温度对毒素合成相关基因表达的影响 | 第39-49页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 材料与仪器试剂 | 第39-44页 |
| 4.2.1 主要材料和试剂 | 第39页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第39-40页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第40-44页 |
| 4.3 结果与分析 | 第44-48页 |
| 4.3.1 黄曲霉总RNA基因定性 | 第44页 |
| 4.3.2 实时荧光定量PCR | 第44-46页 |
| 4.3.3 水活度对基因表达的调控 | 第46-47页 |
| 4.3.4 温度对基因表达的调控 | 第47-48页 |
| 4.4 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 主要结论 | 第49-50页 |
| 5.2 创新点 | 第50页 |
| 5.3 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简历 | 第57页 |
