| 摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1.1 蚕蛹的开发利用现状 | 第14-15页 |
| 1.1.1 蚕蛹 | 第14页 |
| 1.1.2 蚕蛹在食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.1.3 蚕蛹在其他工业中的应用 | 第15页 |
| 1.2 蚕蛹蛋白的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.2.1 提取 | 第15-16页 |
| 1.2.2 蚕蛹蛋白的生物活性 | 第16-17页 |
| 1.2.3 蚕蛹蛋白结构修饰与改性 | 第17-18页 |
| 1.3 蛋白质的改性研究进展 | 第18-20页 |
| 1.3.1 蛋白质改性方法 | 第18-19页 |
| 1.3.2 蛋白的糖基化改性 | 第19-20页 |
| 1.4 课题的研究意义、研究内容和技术路线 | 第20-23页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 蚕蛹蛋白组成、结构及其性质研究 | 第23-42页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-29页 |
| 2.2.1 原料的处理 | 第24页 |
| 2.2.2 Osborn蛋白质分离操作 | 第24-26页 |
| 2.2.3 蛋白组分粗蛋白含量测定 | 第26页 |
| 2.2.4 蛋白组分氨基酸组成与总氨基酸含量测定 | 第26页 |
| 2.2.5 蛋白组分分子量测定 | 第26页 |
| 2.2.6 蛋白组分等电点测定 | 第26-27页 |
| 2.2.7 蛋白组分乳化性的测定 | 第27页 |
| 2.2.8 蛋白组分疏水性的测定 | 第27页 |
| 2.2.9 蛋白组分溶解性的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.10 蛋白组分持水性及持油性的测定 | 第28页 |
| 2.2.11 蛋白组分流变性的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.12 数据处理与分析 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-41页 |
| 2.3.1 不同提取方法得到蚕蛹蛋白组分含量的结果分析 | 第29-31页 |
| 2.3.2 氨基酸组成的分析结果 | 第31-32页 |
| 2.3.3 蛋白组分的分子量分析 | 第32-33页 |
| 2.3.4 蛋白组分等电点分析 | 第33-34页 |
| 2.3.5 蛋白组分乳化性分析 | 第34-35页 |
| 2.3.6 蛋白组分溶解性分析 | 第35-36页 |
| 2.3.7 蛋白组分疏水性分析 | 第36-37页 |
| 2.3.8 蛋白组分持水性及持油性的测定 | 第37-38页 |
| 2.3.9 蛋白组分流变性的测定 | 第38-41页 |
| 2.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 蚕蛹谷蛋白的糖基化结构修饰 | 第42-57页 |
| 3.1 实验材料 | 第42-43页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第42-43页 |
| 3.2 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.2.1 蚕蛹谷蛋白的制备 | 第43页 |
| 3.2.2 蚕蛹谷蛋白糖基化的制备 | 第43页 |
| 3.2.3 糖基化反应中单因素条件的确定 | 第43页 |
| 3.2.4 响应面优化 | 第43-44页 |
| 3.2.5 糖基化蛋白接枝度的检测方法 | 第44页 |
| 3.2.6 乳化性质的检测 | 第44-45页 |
| 3.2.7 数据处理与分析 | 第45页 |
| 3.3 结果与分析 | 第45-56页 |
| 3.3.1 糖基供体的的选择 | 第45-48页 |
| 3.3.2 反应温度的确定 | 第48-49页 |
| 3.3.3 反应时间的确定 | 第49-50页 |
| 3.3.4 反应pH的确定 | 第50-51页 |
| 3.3.5 反应糖蛋质量比的确定 | 第51-52页 |
| 3.3.6 缫丝蚕蛹谷蛋白糖基化工艺的响应面优化 | 第52-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 糖基化修饰蚕蛹谷蛋白功能性质检测及其结构分析 | 第57-71页 |
| 4.1 材料与设备 | 第57-58页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第57页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第57-58页 |
| 4.2 实验方法 | 第58-60页 |
| 4.2.1 糖基化修饰缫丝蚕蛹谷蛋白的制备 | 第58页 |
| 4.2.2 溶解性检测 | 第58页 |
| 4.2.3 乳化性检测 | 第58页 |
| 4.2.4 持水持油性检测 | 第58页 |
| 4.2.5 热变性检测 | 第58页 |
| 4.2.6 氨基酸组成分析 | 第58-59页 |
| 4.2.7 分子量检测 | 第59页 |
| 4.2.8 荧光光谱分析 | 第59页 |
| 4.2.9 表面疏水性检测 | 第59页 |
| 4.2.10 表面性检测 | 第59页 |
| 4.2.11 电镜扫描 | 第59-60页 |
| 4.2.12 圆二色谱检测 | 第60页 |
| 4.2.13 数据处理与分析 | 第60页 |
| 4.3 结果分析 | 第60-70页 |
| 4.3.1 糖基化谷蛋白溶解性检测 | 第60-61页 |
| 4.3.2 蛋白乳化性检测 | 第61-62页 |
| 4.3.3 蛋白持水持油性检测 | 第62-63页 |
| 4.3.4 蛋白热变性分析 | 第63-64页 |
| 4.3.5 氨基酸结果结果分析 | 第64-65页 |
| 4.3.6 SDS-PAGE结果分析 | 第65页 |
| 4.3.7 荧光光谱结果分析 | 第65-66页 |
| 4.3.8 表面疏水性检测 | 第66-67页 |
| 4.3.9 表面性检测结果分析 | 第67-68页 |
| 4.3.10 电镜扫描 | 第68-69页 |
| 4.3.11 圆二色谱结果分析 | 第69-70页 |
| 4.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 结论与展望 | 第71-74页 |
| 5.1 结论 | 第71-73页 |
| 5.2 不足与展望 | 第73页 |
| 5.3 创新点 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第84页 |