| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 猕猴桃 | 第11-13页 |
| 1.1.1 猕猴桃的栽培与发展 | 第11-12页 |
| 1.1.2 猕猴桃的营养价值与保健功效 | 第12-13页 |
| 1.1.3 猕猴桃加工产品 | 第13页 |
| 1.2 猕猴桃的干燥加工技术 | 第13-15页 |
| 1.2.1 猕猴桃的热风干燥 | 第14页 |
| 1.2.2 猕猴桃的微波干燥 | 第14-15页 |
| 1.2.3 猕猴桃的真空冷冻干燥 | 第15页 |
| 1.3 气体射流干燥技术 | 第15-17页 |
| 1.3.1 气体射流干燥技术基本原理 | 第16页 |
| 1.3.2 果蔬的气体射流干燥加工 | 第16-17页 |
| 1.3.3 肉制品的气体射流干燥加工 | 第17页 |
| 1.4 果蔬的联合干燥 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的、意义及主要研究内容 | 第18-21页 |
| 1.5.1 研究目的、意义 | 第18页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第18-21页 |
| 第二章 不同干燥方法对猕猴桃片干燥特性及品质的影响 | 第21-39页 |
| 2.1 前言 | 第21-22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-29页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要试验仪器 | 第23页 |
| 2.2.4 气体射流干燥设备 | 第23-24页 |
| 2.2.5 猕猴桃的干燥处理 | 第24-25页 |
| 2.2.6 温度与能耗的测定 | 第25页 |
| 2.2.7 猕猴桃的水分含量与干燥速率 | 第25-26页 |
| 2.2.8 有效水分扩散系数 | 第26页 |
| 2.2.9 色泽测定 | 第26页 |
| 2.2.10 质构分析 | 第26-27页 |
| 2.2.11 微观结构观察 | 第27页 |
| 2.2.12 密度及复水能力测定 | 第27页 |
| 2.2.13 猕猴桃营养成分及抗氧化活性的测定 | 第27-29页 |
| 2.2.14 数据分析 | 第29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-38页 |
| 2.3.1 不同干燥方法对猕猴桃片干燥特性的影响 | 第29-31页 |
| 2.3.2 猕猴桃片不同干燥方法的能耗 | 第31-32页 |
| 2.3.3 不同干燥处理对猕猴桃片品质的影响 | 第32-38页 |
| 2.4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 猕猴桃片气体射流干燥动力学及复水动力学模型 | 第39-59页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-44页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第39-40页 |
| 3.2.2 主要仪器及干燥设备 | 第40页 |
| 3.2.3 干燥试验设计 | 第40-41页 |
| 3.2.4 水分比与干燥速率 | 第41页 |
| 3.2.5 干燥数学模型 | 第41-42页 |
| 3.2.6 温度曲线模型 | 第42页 |
| 3.2.7 有效水分扩散系数 | 第42页 |
| 3.2.8 复水试验 | 第42-43页 |
| 3.2.9 复水数学模型 | 第43页 |
| 3.2.10 数据分析 | 第43-44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-58页 |
| 3.3.1 猕猴桃片气体射流干燥特性 | 第44-47页 |
| 3.3.2 干燥曲线的数学模型拟合与筛选 | 第47-50页 |
| 3.3.3 猕猴桃片气体射流干燥温度曲线 | 第50-52页 |
| 3.3.4 温度曲线的拟合与预测方程建立 | 第52-53页 |
| 3.3.5 有效水分扩散系数及能耗 | 第53-54页 |
| 3.3.6 不同干燥条件对称猴桃干片复水性的影响 | 第54-57页 |
| 3.3.7 气体射流干燥猕猴桃片的复水动力学模型 | 第57-58页 |
| 3.4 小结 | 第58-59页 |
| 第四章 猕猴桃片气体射流与真空冷冻联合干燥研究 | 第59-71页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 材料与方法 | 第59-62页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第59-60页 |
| 4.2.2 试验试剂 | 第60页 |
| 4.2.3 主要仪器及干燥设备 | 第60页 |
| 4.2.4 干燥试验 | 第60-61页 |
| 4.2.5 能耗的测定 | 第61页 |
| 4.2.6 猕猴桃片品质分析 | 第61页 |
| 4.2.7 数据分析 | 第61-62页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第62-69页 |
| 4.3.1 猕猴桃片不同联合干燥的能耗 | 第62-63页 |
| 4.3.2 联合干燥对猕猴桃片色泽的影响 | 第63-64页 |
| 4.3.3 联合干燥对猕猴桃片质构特性的影响 | 第64页 |
| 4.3.4 联合干燥对猕猴桃片微观结构、平均密度及复水特性的影响 | 第64-66页 |
| 4.3.5 联合干燥对猕猴桃片总糖和可滴定酸含量的影响 | 第66-68页 |
| 4.3.6 联合干燥对猕猴桃片抗氧化成分及抗氧化活性的影响 | 第68-69页 |
| 4.4 小结 | 第69-71页 |
| 第五章 全文结论与展望 | 第71-73页 |
| 5.1 主要结论 | 第71-72页 |
| 5.2 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-81页 |
| 致谢 | 第81-83页 |
| 攻读硕士学位期间科研成果 | 第83页 |
