| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 课题研究的目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.2 香菇的营养价值和保健功能 | 第15页 |
| 1.3 香菇干燥技术的发展状况 | 第15-17页 |
| 1.3.1 日晒 | 第16页 |
| 1.3.2 热风干燥技术 | 第16页 |
| 1.3.3 远红外干燥技术 | 第16页 |
| 1.3.4 真空干燥技术 | 第16-17页 |
| 1.3.5 微波干燥技术 | 第17页 |
| 1.3.6 真空冷冻干燥技术 | 第17页 |
| 1.4 热泵干燥技术的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.4.1 热泵干燥原理及特点 | 第17-18页 |
| 1.4.2 热泵干燥特性及动力学模型的研究 | 第18-19页 |
| 1.5 香菇中甲醛控制的研究现状 | 第19-20页 |
| 1.6 课题的主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 香菇热泵干燥特性及动力学的研究 | 第22-36页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 试验材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 主要材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 热泵干燥温度试验 | 第23页 |
| 2.3.2 热泵干燥风速试验 | 第23页 |
| 2.3.3 热泵干燥湿度试验 | 第23页 |
| 2.3.4 热泵干燥装载量试验 | 第23页 |
| 2.3.5 香菇初始水分含量试验 | 第23页 |
| 2.3.6 菇体大小试验 | 第23-24页 |
| 2.3.7 干燥参数的计算方法 | 第24页 |
| 2.3.8 数据处理与模型分析 | 第24-25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.4.1 风温对香菇干燥特性的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.2 风速对香菇干燥特性的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.3 湿度对香菇干燥特性的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.4 装载量对香菇干燥特性的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 初始水分含量对香菇干燥特性的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.6 菇体大小对香菇干燥特性的影响 | 第30-31页 |
| 2.5 香菇热泵干燥动力学模型 | 第31-35页 |
| 2.5.1 动力学模型的选择 | 第31-34页 |
| 2.5.2 动力学模型验证 | 第34-35页 |
| 2.6 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 热泵除湿干燥对香菇品质影响的研究 | 第36-52页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第36-37页 |
| 3.2.1 主要材料与试剂 | 第36-37页 |
| 3.2.2 主要仪器和设备 | 第37页 |
| 3.3 实验方法 | 第37-40页 |
| 3.3.1 粗脂肪测定方法 | 第37-38页 |
| 3.3.2 粗蛋白测定方法 | 第38页 |
| 3.3.3 甲醛含量测定方法 | 第38页 |
| 3.3.4 总糖测定方法 | 第38-39页 |
| 3.3.5 维生素C测定方法 | 第39-40页 |
| 3.3.6 数据分析 | 第40页 |
| 3.4 结果与分析 | 第40-50页 |
| 3.4.1 热泵干燥对香菇粗脂肪、粗蛋白含量的影响 | 第40-43页 |
| 3.4.2 热泵干燥对香菇甲醛含量的影响 | 第43-46页 |
| 3.4.3 热泵干燥对香菇总糖、维生素C含量的影响 | 第46-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 香菇热泵干燥工艺的优化 | 第52-60页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 试验材料与设备 | 第52-53页 |
| 4.2.1 主要材料与试剂 | 第52页 |
| 4.2.2 主要仪器和设备 | 第52-53页 |
| 4.3 试验方法 | 第53页 |
| 4.3.1 香菇热泵干燥最佳工艺的优化 | 第53页 |
| 4.3.2 色差的测定 | 第53页 |
| 4.3.3 甲醛含量的测定 | 第53页 |
| 4.3.4 数据分析 | 第53页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第53-59页 |
| 4.4.1 回归模型分析 | 第53-56页 |
| 4.4.2 交互效应分析 | 第56-58页 |
| 4.4.3 各参数最优组合 | 第58-59页 |
| 4.4.4 验证实验 | 第59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 干制香菇甲醛含量控制技术研究 | 第60-72页 |
| 5.1 引言 | 第60页 |
| 5.2 试验材料与设备 | 第60-61页 |
| 5.2.1 主要材料与试剂 | 第60-61页 |
| 5.2.2 主要仪器和设备 | 第61页 |
| 5.3 试验方法 | 第61-62页 |
| 5.3.1 香菇中甲醛含量测定方法 | 第61页 |
| 5.3.2 单抑制剂对香菇甲醛含量的影响 | 第61页 |
| 5.3.3 复合抑制剂剂对香菇甲醛含量的影响 | 第61页 |
| 5.3.4 数据处理与分析 | 第61-62页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第62-69页 |
| 5.4.1 L-半胱氨酸对香菇中甲醛含量的影响 | 第62-63页 |
| 5.4.2 谷氨酸对香菇甲醛含量的影响 | 第63-65页 |
| 5.4.3 抗坏血酸对香菇甲醛含量的影响 | 第65-66页 |
| 5.4.4 复合试剂对香菇甲醛含量的影响 | 第66-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-72页 |
| 第六章 热泵干燥设备优势研究 | 第72-80页 |
| 6.1 引言 | 第72页 |
| 6.2 试验材料与设备 | 第72-73页 |
| 6.2.1 主要材料与试剂 | 第72页 |
| 6.2.2 主要仪器和设备 | 第72-73页 |
| 6.3 试验方法 | 第73-75页 |
| 6.3.1 试验方法 | 第73页 |
| 6.3.2 收缩率测定方法 | 第73页 |
| 6.3.3 复水率测定方法 | 第73-74页 |
| 6.3.4 感官评价标准 | 第74页 |
| 6.3.5 干燥活化能的计算 | 第74页 |
| 6.3.6 数据分析 | 第74-75页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第75-78页 |
| 6.4.1 不同干燥技术对香菇收缩率的影响 | 第75页 |
| 6.4.2 不同干燥技术对香菇复水率的影响 | 第75-76页 |
| 6.4.3 不同干燥技术对香菇感官品质的影响 | 第76-77页 |
| 6.4.4 不同干燥技术的干燥活化能的对比 | 第77-78页 |
| 6.5 本章小结 | 第78-80页 |
| 第七章 结论与展望 | 第80-84页 |
| 7.1.结论 | 第80-81页 |
| 7.2 创新点 | 第81-82页 |
| 7.3 展望 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
| 个人简介 | 第92页 |