| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 山药 | 第10-12页 |
| 1.1.1 山药概述 | 第10页 |
| 1.1.2 山药的化学成分及活性成分 | 第10-11页 |
| 1.1.3 山药的生理作用 | 第11-12页 |
| 1.2 淀粉 | 第12-15页 |
| 1.2.1 淀粉的分类 | 第12页 |
| 1.2.2 淀粉的基本结构 | 第12-14页 |
| 1.2.3 淀粉的聚集态性质 | 第14-15页 |
| 1.3 山药淀粉 | 第15-16页 |
| 1.4 改性淀粉 | 第16-18页 |
| 1.4.1 酶解淀粉 | 第16-17页 |
| 1.4.2 交联淀粉 | 第17页 |
| 1.4.3 超声淀粉 | 第17-18页 |
| 1.5 研究的目的及意义 | 第18页 |
| 1.6 研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 试验材料与主要试剂、仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 山药淀粉提取 | 第20页 |
| 2.3 酶解淀粉的制备工艺 | 第20页 |
| 2.4 吸附率、水解率的测定 | 第20-21页 |
| 2.4.1 吸附率的测定 | 第20-21页 |
| 2.4.2 水解率的测定 | 第21页 |
| 2.5 酶解淀粉制备的工艺条件优化 | 第21-22页 |
| 2.5.1 单因素实验 | 第21-22页 |
| 2.5.2 正交优化实验 | 第22页 |
| 2.6 酶解淀粉的理化特性 | 第22-23页 |
| 2.6.1 淀粉的颗粒形貌 | 第22页 |
| 2.6.2 淀粉颗粒的光学性质 | 第22页 |
| 2.6.3 淀粉粒径大小分布 | 第22-23页 |
| 2.6.4 热力学性能分析(DSC) | 第23页 |
| 2.6.5 淀粉的糊化特性 | 第23页 |
| 2.6.6 TGA热重分析 | 第23页 |
| 2.6.7 X-射线衍射分析(XRD) | 第23页 |
| 2.6.8 淀粉的红外波谱分析(FTIR) | 第23页 |
| 2.7 交联、交联酶解淀粉制备及性质研究 | 第23-24页 |
| 2.7.1 交联、交联酶解淀粉制备 | 第23-24页 |
| 2.7.2 交联、交联酶解淀粉的理化特性 | 第24页 |
| 2.8 超声、超声酶解淀粉的制备及性质研究 | 第24-26页 |
| 2.8.1 超声、超声酶解淀粉的制备 | 第24页 |
| 2.8.2 超声、超声酶解淀粉的理化特性 | 第24-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-58页 |
| 3.1 酶解淀粉制备工艺优化 | 第26-31页 |
| 3.1.1 葡萄糖标准曲线 | 第26页 |
| 3.1.2 亚甲基蓝全波长曲线 | 第26-27页 |
| 3.1.3 酶用量对吸附率、水解率的影响 | 第27页 |
| 3.1.4 时间对吸附率、水解率的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.5 pH对吸附率、水解率的影响 | 第28页 |
| 3.1.6 温度对吸附率、水解率的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.7 酶配比对吸附率、水解率的影响 | 第29页 |
| 3.1.8 正交实验 | 第29-31页 |
| 3.1.9 验证实验 | 第31页 |
| 3.2 酶解淀粉的理化性质 | 第31-38页 |
| 3.2.1 酶解淀粉的电镜图 | 第31页 |
| 3.2.2 酶解淀粉的偏光图 | 第31-32页 |
| 3.2.3 酶解淀粉的粒径分析 | 第32-33页 |
| 3.2.4 酶解淀粉的热焓特性 | 第33-34页 |
| 3.2.5 酶解淀粉的糊化特性 | 第34-35页 |
| 3.2.6 酶解淀粉的热重分析 | 第35-36页 |
| 3.2.7 酶解淀粉的X-射线衍射分析 | 第36-37页 |
| 3.2.8 酶解淀粉的红外图谱 | 第37-38页 |
| 3.3 交联、交联酶解淀粉的理化性质 | 第38-47页 |
| 3.3.1 交联、交联酶解淀粉的吸附率和水解率 | 第38-39页 |
| 3.3.2 交联、交联酶解淀粉的扫描电镜图 | 第39页 |
| 3.3.3 交联、交联酶解淀粉的偏光图 | 第39-40页 |
| 3.3.4 交联、交联酶解淀粉的粒径分析 | 第40-41页 |
| 3.3.5 交联、交联酶解淀粉的热焓特性 | 第41-42页 |
| 3.3.6 交联、交联酶解淀粉的糊化特性 | 第42-44页 |
| 3.3.7 交联、交联酶解淀粉的热重分析 | 第44-45页 |
| 3.3.8 交联、交联酶解淀粉的X-射线衍射分析 | 第45-47页 |
| 3.3.9 交联、交联酶解淀粉的红外图谱 | 第47页 |
| 3.4 超声、超声酶解淀粉的理化性质 | 第47-58页 |
| 3.4.1 超声、超声酶解淀粉吸附率和水解率的测定 | 第47-48页 |
| 3.4.2 超声、超声酶解淀粉的电镜图 | 第48-49页 |
| 3.4.3 超声、超声酶解淀粉的偏光图 | 第49-50页 |
| 3.4.4 超声、超声酶解淀粉的粒径分析 | 第50-51页 |
| 3.4.5 超声、超声酶解淀粉的热焓特性 | 第51-52页 |
| 3.4.6 超声、超声酶解淀粉的糊化特性 | 第52-53页 |
| 3.4.7 超声、超声酶解淀粉的热重分析 | 第53-55页 |
| 3.4.8 超声、超声酶解淀粉X-射线衍射分析 | 第55-56页 |
| 3.4.9 超声、超声酶解的红外图谱 | 第56-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 5 展望 | 第59-60页 |
| 6 参考文献 | 第60-67页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第67-68页 |
| 8 致谢 | 第68页 |