| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| 1.1 Nisin概述 | 第9-13页 |
| 1.1.1 Nisin的分子结构与性质 | 第9-10页 |
| 1.1.2 Nisin的抑菌机制 | 第10-11页 |
| 1.1.3 使用合成和天然培养基分批发酵产Nisin | 第11-13页 |
| 1.1.4 Nisin的纯化 | 第13页 |
| 1.2 Nisin抑菌热稳定性研究 | 第13-14页 |
| 1.2.1 影响Nisin抑菌热稳定性的因素 | 第13-14页 |
| 1.2.2 提高Nisin抑菌热稳定性的方法 | 第14页 |
| 1.3 Nisin在不同领域中的应用 | 第14-16页 |
| 1.3.1 Nisin在食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.3.2 化妆品 | 第15-16页 |
| 1.3.3 造纸及活性食品包装 | 第16页 |
| 1.3.4 农业饲料 | 第16页 |
| 1.3.5 Nisin在药品中的应用 | 第16页 |
| 1.4 本课题主要立题依据 | 第16-17页 |
| 1.5 本课题整体研究思路 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第18-20页 |
| 2.1.1 菌种与培养基 | 第18页 |
| 2.1.2 主要实验药品 | 第18-19页 |
| 2.1.3 主要实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-28页 |
| 2.2.1 发酵培养 | 第20页 |
| 2.2.2 相关数据测定方法 | 第20-23页 |
| 2.2.3 发酵培养基成分的确定 | 第23-25页 |
| 2.2.4 不同金属离子对Nisin热稳定性的研究 | 第25页 |
| 2.2.5 Ca~(2+)对发酵液中Nisin稳定性的研究 | 第25-26页 |
| 2.2.6 Ca~(2+)对Nisin热稳定性的研究 | 第26-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-68页 |
| 3.1 乳酸乳球菌TCCC12113发酵工艺参数确定 | 第28-30页 |
| 3.1.1 种子培养基中乳酸乳球菌TCCC12113生长曲线的测定 | 第28页 |
| 3.1.2 乳酸乳球菌TCCC12113接种量的确定 | 第28-29页 |
| 3.1.3 乳酸乳球菌TCCC12113最佳菌种龄的确定 | 第29页 |
| 3.1.4 摇瓶发酵最佳发酵时间的确定 | 第29-30页 |
| 3.2 培养基的确定 | 第30-46页 |
| 3.2.1 碳源选择 | 第30-32页 |
| 3.2.2 氮源选择 | 第32-41页 |
| 3.2.3 磷源选择 | 第41页 |
| 3.2.4 CaCO_3的添加对Nisin效价的影响 | 第41-44页 |
| 3.2.5 摇瓶发酵验证 | 第44-45页 |
| 3.2.6 5L发酵罐验证 | 第45-46页 |
| 3.3 Ca~(2+)对发酵液中Nisin热稳定性的研究 | 第46-57页 |
| 3.3.1 不同金属离子对Nisin热稳定性的研究 | 第46-49页 |
| 3.3.2 Ca~(2+)添加时间的确定 | 第49-50页 |
| 3.3.3 Nisin发酵液处理过程 | 第50-51页 |
| 3.3.4 Ca~(2+)添加浓度的确定 | 第51页 |
| 3.3.5 Ca~(2+)对发酵液中Nisin热稳定性表征 | 第51-53页 |
| 3.3.6 Ca~(2+)对发酵液中Nisin结合的粒度分析 | 第53-55页 |
| 3.3.7 Ca~(2+)对发酵液中Nisin结合的乳化过程 | 第55-57页 |
| 3.4 Ca~(2+)对Nisin热稳定性的研究 | 第57-68页 |
| 3.4.1 Ca~(2+)对Nisin热稳定性的表征 | 第57-59页 |
| 3.4.2 扫描电镜观察 | 第59页 |
| 3.4.3 Nisin的热重分析 | 第59-62页 |
| 3.4.4 Nisin的傅里叶红外光谱图分析 | 第62-63页 |
| 3.4.5 Nisin的X-射线衍射(XRD)分析 | 第63-65页 |
| 3.4.6 Nisin的圆二色谱(CD spectrum)分析 | 第65-68页 |
| 4 结论 | 第68-69页 |
| 5 展望 | 第69-70页 |
| 6 参考文献 | 第70-77页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第77-78页 |
| 8 致谢 | 第78页 |
