| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第14-27页 |
| 1.1 微胶囊技术 | 第14-19页 |
| 1.1.1 微胶囊简介 | 第14页 |
| 1.1.2 微胶囊壁材 | 第14-17页 |
| 1.1.3 微胶囊方法 | 第17-19页 |
| 1.2 层层自组装微胶囊技术 | 第19-23页 |
| 1.2.1 层层自组装技术简介 | 第19-20页 |
| 1.2.2 层层自组装驱动力 | 第20-21页 |
| 1.2.3 静电层层自组装技术制备微胶囊 | 第21-23页 |
| 1.3 β-胡萝卜素微胶囊的研究进展 | 第23-25页 |
| 1.3.1 β-胡萝卜素简介 | 第23-24页 |
| 1.3.2 β-胡萝卜素微胶囊的研究进展 | 第24-25页 |
| 1.4 本课题的研究背景与目的及主要内容 | 第25-27页 |
| 1.4.1 本课题的研究背景与目的 | 第25页 |
| 1.4.2 本课题的主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第2章 基于OSA-壳聚糖的双层乳液制备及稳定性研究 | 第27-45页 |
| 2.1 试验材料、仪器与试剂 | 第27-28页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第27页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.2.1 单层乳液的制备 | 第28页 |
| 2.2.2 双层乳液的制备 | 第28页 |
| 2.2.3 乳液粒径及Zeta电位的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.4 乳液浊度的测量 | 第29页 |
| 2.2.5 乳液离心稳定性的测量 | 第29页 |
| 2.2.6 乳液稳定性分析 | 第29页 |
| 2.2.7 热处理对双层乳液稳定性的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.8 pH对双层乳液稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.9 离子强度对双层乳液稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.10 双层乳液储藏过程中的粒径变化 | 第30页 |
| 2.2.11 助干剂对双层乳液稳定性的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.12 数据处理 | 第31页 |
| 2.3 结果与分析 | 第31-45页 |
| 2.3.1 乳化剂浓度对乳液性质的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.2 油相添加量对乳液性质的影响 | 第32-34页 |
| 2.3.3 均质压力对乳液性质的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.4 均质次数对乳液性质的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.5 双层乳液的制备 | 第36-39页 |
| 2.3.6 双层乳液稳定性研究 | 第39-42页 |
| 2.3.7 双层乳液贮藏稳定性 | 第42-43页 |
| 2.3.8 助干剂对双层乳液稳定性的影响 | 第43-44页 |
| 2.3.9 本章小结 | 第44-45页 |
| 第3章 β-胡萝卜素双层乳液微胶囊制备及特性研究 | 第45-67页 |
| 3.1 试验材料、仪器与试剂 | 第45-46页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第45-46页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第46页 |
| 3.2 实验方法 | 第46-50页 |
| 3.2.1 β-胡萝卜素双层乳液的制备 | 第46页 |
| 3.2.2 双层乳液粉末工艺的研究 | 第46-47页 |
| 3.2.3 单因素试验 | 第47页 |
| 3.2.4 响应面试验设计 | 第47-49页 |
| 3.2.5 壁材溶液对乳液性质的影响 | 第49页 |
| 3.2.6 双层微胶囊得粉率的测定 | 第49页 |
| 3.2.7 含水量的测定 | 第49页 |
| 3.2.8 色值的测定 | 第49-50页 |
| 3.2.9 微胶囊效率的测定 | 第50页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第50-67页 |
| 3.3.1 喷雾干燥前乳液性质分析 | 第50-55页 |
| 3.3.2 喷雾干燥制备β-胡萝卜素双层微胶囊 | 第55-60页 |
| 3.3.3 响应面优化双层乳液喷雾干燥工艺 | 第60-66页 |
| 3.3.4 本章小结 | 第66-67页 |
| 第4章 喷雾干燥与冷冻干燥对乳液微胶囊性质的研究 | 第67-89页 |
| 4.1 试验材料、仪器与试剂 | 第67-68页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第67页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第67-68页 |
| 4.2 实验方法 | 第68-71页 |
| 4.2.1 β-胡萝卜素乳液的制备 | 第68页 |
| 4.2.2 乳液微胶囊的制备 | 第68-69页 |
| 4.2.3 微胶囊的复溶性 | 第69页 |
| 4.2.4 微胶囊的溶解性 | 第69页 |
| 4.2.5 微胶囊的水分含量与水分活度 | 第69页 |
| 4.2.6 微胶囊的色泽 | 第69页 |
| 4.2.7 微胶囊效率 | 第69-70页 |
| 4.2.8 微胶囊的红外光谱测定 | 第70页 |
| 4.2.9 微胶囊的微观形态结构 | 第70页 |
| 4.2.10 微胶囊稳定性分析 | 第70-71页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第71-89页 |
| 4.3.1 微胶囊的复溶性 | 第71-73页 |
| 4.3.2 微胶囊的溶解性 | 第73-74页 |
| 4.3.3 微胶囊的水分含量与水分活度 | 第74页 |
| 4.3.4 微胶囊的色泽 | 第74-76页 |
| 4.3.5 微胶囊效率 | 第76页 |
| 4.3.6 红外光谱 | 第76-78页 |
| 4.3.7 干燥方法对微胶囊表观结构的影响 | 第78-79页 |
| 4.3.8 微胶囊稳定性分析 | 第79-88页 |
| 4.3.9 本章小结 | 第88-89页 |
| 第5章 结论、创新点 | 第89-91页 |
| 5.1 结论 | 第89-90页 |
| 5.2 创新点 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-99页 |
| 附录 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |