| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-16页 |
| 第1章 前言 | 第16-31页 |
| ·磷酰化氨基酸 | 第16-21页 |
| ·磷酰化氨基酸简介 | 第16-18页 |
| ·α-氨基酸磷酰化的作用 | 第18-20页 |
| ·磷酰化氨基酸的合成方法 | 第20-21页 |
| ·非天然磷酰化脂肪酸氨基酸的自组装 | 第21-26页 |
| ·α-磷酰化氨基酸的特性 | 第21-22页 |
| ·脂肪酸囊泡简介 | 第22-24页 |
| ·脂肪酸囊泡的自复制自催化 | 第24-26页 |
| ·非天然脂肪酸链氨基酸与胰蛋白酶 | 第26-28页 |
| ·胰蛋白酶在食品中的应用 | 第26-27页 |
| ·α-磷酰化氨基酸的生物活性 | 第27-28页 |
| ·课题研究内容及意义 | 第28-31页 |
| ·研究背景 | 第28-29页 |
| ·研究目标及意义 | 第29-30页 |
| ·技术路线 | 第30-31页 |
| 第2章 非天然磷酰化脂肪酸链氨基酸分子的设计与合成 | 第31-54页 |
| ·引言 | 第31-32页 |
| ·实验材料与仪器 | 第32-38页 |
| ·实验试剂 | 第32-33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-53页 |
| ·N-磷酰化氨基酸分子的设计 | 第38-40页 |
| ·ESI-MS结构表征 | 第40-44页 |
| ·~1H NMR结果分析 | 第44-48页 |
| ·傅里叶变换红外光谱结果分析 | 第48-50页 |
| ·高效液相色谱结果分析 | 第50-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第3章 非天然磷酰化脂肪酸链氨基酸物理化学性质研究 | 第54-73页 |
| ·引言 | 第54-55页 |
| ·实验材料与方法 | 第55-59页 |
| ·实验试剂 | 第55页 |
| ·实验仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-72页 |
| ·临界聚集浓度的测定 | 第59-63页 |
| ·温度对临界聚集浓度的影响 | 第63-65页 |
| ·N-磷酰化氨基酸溶液Zeta(ζ)电位的研究 | 第65-66页 |
| ·磷酰化氨基酸自聚成肽的动力学研究 | 第66-69页 |
| ·磷酰化氨基酸自组装成囊泡行为初步研究 | 第69-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 第4章 非天然磷酰化脂肪酸链氨基酸与胰蛋白酶荧光猝灭效应研究 | 第73-85页 |
| ·引言 | 第73-74页 |
| ·实验材料与方法 | 第74-76页 |
| ·实验试剂 | 第74页 |
| ·实验仪器 | 第74-75页 |
| ·实验方法 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-83页 |
| ·胰蛋白酶的荧光特性 | 第77页 |
| ·温度对胰蛋白酶荧光发射光谱的影响 | 第77-78页 |
| ·脂肪酸链氨基酸磷酰化前后与胰蛋白酶的相互作用 | 第78-80页 |
| ·荧光猝灭过程 | 第80-83页 |
| ·小结 | 第83-85页 |
| 第5章 总结和展望 | 第85-88页 |
| ·总结 | 第85-87页 |
| ·展望 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
