| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 综述 | 第12-19页 |
| ·花生粕的综合利用 | 第12-13页 |
| ·花生粕简介 | 第12-13页 |
| ·微生物菌种在花生粕发酵中的应用 | 第13页 |
| ·国内外微生物发酵花生粕研究进展 | 第13-14页 |
| ·花生功能性短肽概述 | 第14-17页 |
| ·花生短肽的化学组成 | 第15页 |
| ·花生短肽的理化性质 | 第15页 |
| ·花生短肽的功能特性 | 第15-17页 |
| ·立题根据及意义 | 第17-18页 |
| ·立题根据 | 第17页 |
| ·立题意义 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 微生物菌种生长特性及体外益生特性 | 第19-28页 |
| ·材料与试剂 | 第19-20页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·培养基及配制 | 第19-20页 |
| ·仪器设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·菌体生长曲线的绘制 | 第20页 |
| ·单菌益生特性研究 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·四种菌体的生长曲线 | 第21-23页 |
| ·人工胃液耐酸性试验 | 第23-24页 |
| ·耐胆盐试验 | 第24-25页 |
| ·耐盐试验 | 第25-26页 |
| ·人工肠液耐受性实验 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 混菌拮抗作用试验及 SDS-PAGE 蛋白电泳验证 | 第28-37页 |
| ·材料与设备 | 第28-29页 |
| ·实验菌种 | 第28页 |
| ·培养基及配制 | 第28-29页 |
| ·仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-33页 |
| ·种子液的制备 | 第29页 |
| ·固态接种 | 第29页 |
| ·酸溶蛋白含量的测定方法 | 第29-30页 |
| ·肽转化率的测定方法 | 第30页 |
| ·混菌发酵试验 | 第30页 |
| ·试剂与配置 | 第30-31页 |
| ·蛋白电泳过程 | 第31-33页 |
| ·实验结果与分析 | 第33-35页 |
| ·混菌相容性试验 | 第33-34页 |
| ·混菌发酵试验 | 第34-35页 |
| ·电泳结果分析 | 第35页 |
| ·结论 | 第35-37页 |
| 第四章 混菌固态发酵条件的优化 | 第37-50页 |
| ·材料与设备 | 第37-38页 |
| ·菌种 | 第37页 |
| ·培养基 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37页 |
| ·仪器设备 | 第37-38页 |
| ·数据分析 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·培养基的分装及其灭菌 | 第38页 |
| ·平板接种 | 第38-39页 |
| ·液体培养基接种 | 第39页 |
| ·固态发酵培养基接种 | 第39页 |
| ·凯氏定氮法测定氮含量 | 第39页 |
| ·发酵过程 | 第39页 |
| ·单因素实验设计 | 第39-40页 |
| ·响应面(RSM)中心组合试验设计 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-49页 |
| ·单因素试验结果 | 第40-43页 |
| ·响应面试验结果 | 第43-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第五章 花生粕功能性短肽的理化性质 | 第50-58页 |
| ·材料与设备 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·仪器设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·发酵产物的膜分离制备 | 第51页 |
| ·吸水性 water absorption capacity (WAC) | 第51页 |
| ·吸油性 oil absorption capacity (OAC) | 第51-52页 |
| ·起泡性 oil absorption capacity (OAC) 及泡沫稳定性 foaming stability (FS) | 第52页 |
| ·乳化性 emulsion capacity (EC)及乳化稳定性 emulsion stability (ES) | 第52-53页 |
| ·蛋白溶解性 protein solubility (PS) | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-56页 |
| ·吸水性 | 第53页 |
| ·吸油性 oil absorption capacity (OAC) | 第53-54页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第54-55页 |
| ·乳化性 emulsion capacity (EC)及乳化稳定性 emulsion stability (ES) | 第55-56页 |
| ·溶解性 | 第56页 |
| ·结论 | 第56-58页 |
| 第六章 发酵产物抗氧化活性研究 | 第58-69页 |
| ·材料与设备 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·仪器设备 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-61页 |
| ·发酵产物的制备 | 第59页 |
| ·超滤膜分离 | 第59页 |
| ·羟自由基清除试验 | 第59-60页 |
| ·二苯代苦味苯肼（DPPH）自由基的清除试验 | 第60页 |
| ·铁还原力试验 | 第60页 |
| ·亚铁离子螯合 | 第60页 |
| ·钼还原力试验 | 第60-61页 |
| ·铜螯合试验 | 第61页 |
| ·亚油酸抗氧化 | 第61页 |
| ·超氧阴离子自由基清除 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-68页 |
| ·羟自由基的清除 | 第61-62页 |
| ·二苯代苦味苯肼（DPPH）自由基的清除试验 | 第62-63页 |
| ·铁还原力试验 | 第63-64页 |
| ·亚铁螯合 | 第64-65页 |
| ·钼还原力 | 第65页 |
| ·铜螯合 | 第65-66页 |
| ·亚油酸抗氧化能力 | 第66-67页 |
| ·超氧阴离子清除 | 第67-68页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| 结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第76页 |
