| Acknowledgments | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| List of flgures | 第11-12页 |
| List of tables | 第12-14页 |
| List of abbreviations | 第14-15页 |
| Table of content | 第15-20页 |
| Chapter 1:Introduction and relevant literature review | 第20-30页 |
| ·General introduction | 第20-22页 |
| ·Literature review | 第22-28页 |
| ·Corn/maize | 第22-24页 |
| ·Nutritional quality of corn | 第23页 |
| ·Uses of maize | 第23-24页 |
| ·Millet | 第24-27页 |
| ·Nutritional quality of millet | 第25-26页 |
| ·Utilization of millet | 第26-27页 |
| ·Soybean | 第27-28页 |
| ·Chemical composition of soybean | 第27页 |
| ·Utilization of soybean | 第27-28页 |
| ·Problem statement and justification of research | 第28页 |
| ·Objectives of the study | 第28-30页 |
| ·Overall objective | 第28页 |
| ·Specific objectives | 第28-30页 |
| Chapter 2:Composition of raw materials | 第30-36页 |
| ·Materials and methods | 第30-32页 |
| ·Materials | 第30页 |
| ·Methods | 第30-32页 |
| ·Proximate composition | 第30页 |
| ·Amino Acid | 第30-31页 |
| ·Fatty acid analysis | 第31页 |
| ·Minerals | 第31-32页 |
| ·Results and discussion | 第32-35页 |
| ·Proximate composition | 第32页 |
| ·Amino acid | 第32-35页 |
| ·Fatty acid | 第35页 |
| ·Conclusion | 第35-36页 |
| Chapter 3:Pre-treatment of raw materials | 第36-52页 |
| ·Materials and Methods | 第36-42页 |
| ·Roasting soybean | 第36页 |
| ·Natural fermentation of millet | 第36-37页 |
| ·PH and titratable acidity of fermented millet | 第37页 |
| ·SDS page of fermented millet | 第37页 |
| ·Optimization of extrusion | 第37-42页 |
| ·Formulation | 第37-38页 |
| ·Orthogonal test | 第38-39页 |
| ·Extrusion process | 第39-40页 |
| ·Chemical composition | 第40页 |
| ·Color | 第40页 |
| ·Bulk density | 第40页 |
| ·Water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI) | 第40-41页 |
| ·Pasting properties | 第41页 |
| ·Swelling power | 第41页 |
| ·Thermal analysis | 第41页 |
| ·Statistical analysis | 第41-42页 |
| ·Results and discussions | 第42-51页 |
| ·Chemical composition | 第42-43页 |
| ·PH and titratable acidity (TA) of fermented millet | 第43-44页 |
| ·SDS page results | 第44页 |
| ·Formulation | 第44-45页 |
| ·Bulk density | 第45-46页 |
| ·Water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI) | 第46-47页 |
| ·Color | 第47-48页 |
| ·swelling power | 第48-49页 |
| ·Pasting properties | 第49-50页 |
| ·Thermal analysis | 第50-51页 |
| ·Conclusion | 第51-52页 |
| Chapter 4:Formulation, nutrition and physico-chemical properties of extruded infant food | 第52-71页 |
| ·Formulation | 第52-54页 |
| ·Extrusion | 第54-55页 |
| ·Nitrogen solubility | 第55页 |
| ·In vitro protein digestibility | 第55页 |
| ·Thermal analysis | 第55页 |
| ·Microbiological analysis | 第55-56页 |
| ·Sensory evaluation | 第56页 |
| ·Results and discussions | 第56-71页 |
| ·Formulation | 第56-57页 |
| ·Chemical composition | 第57-59页 |
| ·Amino acid | 第59-60页 |
| ·Fatty acids | 第60页 |
| ·Bulk density | 第60-61页 |
| ·WSI and WAI | 第61-63页 |
| ·Swelling power | 第63-64页 |
| ·In vitro Protein digestibility (IVPD) | 第64-65页 |
| ·Pasting properties | 第65-66页 |
| ·Nitrogen solubility | 第66-68页 |
| ·Thermal analysis | 第68页 |
| ·Microbiological analysis | 第68-69页 |
| ·Sensory evaluation | 第69-70页 |
| ·Conclusion | 第70-71页 |
| Chapter 5:General conclusion | 第71-72页 |
| Recommendations | 第72-73页 |
| Reference | 第73-85页 |
| Appendix | 第85-96页 |
| Published paper | 第96页 |
