| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第8-17页 |
| 1．1 研究问题的由来 | 第8-9页 |
| 1．2 胶原蛋白概述 | 第9-10页 |
| 1．3 明胶概述 | 第10-13页 |
| 1．4 鱼鳞利用的研究进展 | 第13-16页 |
| 1．4．1 从鱼鳞中提取胶原蛋白的研究进展 | 第13-14页 |
| 1．4．2 从鱼鳞中提胶研究近况 | 第14页 |
| 1．4．3 鱼鳞中提取羟基磷灰石的研究进展 | 第14-15页 |
| 1．4．4 鱼鳞在其它方面的应用 | 第15-16页 |
| 1．5 本研究的目的及意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-26页 |
| 2．1 试验材料 | 第17-18页 |
| 2．1．1 试验材料 | 第17页 |
| 2．1．2 化学试剂 | 第17-18页 |
| 2．2 主要仪器 | 第18页 |
| 2．3 试验方法 | 第18-26页 |
| 2．3．1 草鱼鱼鳞组成分析方法 | 第18-19页 |
| 2．3．2 胶原蛋白的提取及部分特性试验研究 | 第19-21页 |
| 2．3．3 水提取鱼鳞胶及其应用研究 | 第21-24页 |
| 2．3．4 鱼鳞残渣酶水解工艺的研究 | 第24-25页 |
| 2．3．5 数据分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-44页 |
| 3．1 草鱼鱼鳞组成分析 | 第26页 |
| 3．2 胶原蛋白部分特性研究结果 | 第26-32页 |
| 3．2．1 UV扫描分析结果 | 第26-27页 |
| 3．2．2 胶原蛋白的红外光谱分析结果 | 第27-28页 |
| 3．2．3 十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)结果 | 第28-29页 |
| 3．2．4 DSC测定热收缩温度结果 | 第29-30页 |
| 3．2．5 PSC变性温度的测定结果 | 第30-31页 |
| 3．2．6 胶原蛋白氨基酸组成分析结果 | 第31-32页 |
| 3．3 热水提取鱼鳞胶结果 | 第32-42页 |
| 3．3．1 水提取鱼鳞胶试验结果 | 第32-33页 |
| 3．3．2 热水提取鱼鳞胶的部分功能特性研究结果 | 第33-40页 |
| 3．3．3 鱼鳞胶在鱼糜制品中应用试验研究 | 第40-42页 |
| 3．4 鱼鳞残渣酶解试验研究结果 | 第42-44页 |
| 3．4．1 酶制剂的选择 | 第42页 |
| 3．4．2 酶水解鱼鳞残渣工艺的结果 | 第42-44页 |
| 4 讨论 | 第44-47页 |
| 4．1 淡水鱼鱼鳞资源的开发和利用 | 第44页 |
| 4．2 鱼鳞提取胶原蛋白的效率和得率问题 | 第44页 |
| 4．3 胶原蛋白提取后的脱盐问题 | 第44-45页 |
| 4．4 鱼鳞胶原蛋白的检测 | 第45页 |
| 4．5 鱼鳞胶溶液中游离蛋白的测定 | 第45页 |
| 4．6 鱼鳞胶的安全性问题 | 第45-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52页 |