| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 缩略表 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 橙汁生产与消费现状 | 第12-16页 |
| 2 果汁的掺假 | 第16-18页 |
| ·果汁掺假的原因 | 第17页 |
| ·果汁掺假的手段 | 第17-18页 |
| 3 果汁鉴伪技术及其研究现状 | 第18-25页 |
| ·感官判别法 | 第18页 |
| ·常规理化法 | 第18-22页 |
| ·新型理化检测技术 | 第22-24页 |
| ·分子生物学检测方法 | 第24-25页 |
| 4 研究目标及内容 | 第25-26页 |
| ·研究目标 | 第25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 橙汁特征理化品质分析 | 第26-49页 |
| 1 材料与方法 | 第26-32页 |
| ·试验材料 | 第26-28页 |
| ·试验方法 | 第28-32页 |
| ·数理统计分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-48页 |
| ·不同品种原橙汁理化品质分析 | 第32-41页 |
| ·不同品牌市售橙汁与橙汁饮料理化品质分析及产品类型判别 | 第41-48页 |
| 3 结论 | 第48-49页 |
| 第三章 利用芳香成分识别橙汁类型初步研究 | 第49-68页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-67页 |
| ·主要芳香成分图谱分析 | 第51-63页 |
| ·数据处理分析 | 第63-67页 |
| 3 结论 | 第67-68页 |
| 第四章 基于电子鼻对橙汁与桔汁的鉴别分析 | 第68-83页 |
| 第一节 同一产地不同品种橙汁与桔汁的鉴别分析 | 第68-78页 |
| 1 材料与方法 | 第68-73页 |
| ·试验材料 | 第68-71页 |
| ·试验方法 | 第71-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-77页 |
| ·样品的传感器信号分析 | 第73-75页 |
| ·样品的电子鼻检测数据分析 | 第75-77页 |
| 3 结论 | 第77-78页 |
| 第二节 电子鼻对橙汁中掺入桔汁的测定 | 第78-83页 |
| 1 材料与方法 | 第78-79页 |
| ·试验材料 | 第78页 |
| ·试验方法 | 第78-79页 |
| 2 结果与分析 | 第79-81页 |
| ·主成分分析 | 第79-80页 |
| ·偏最小二乘回归分析 | 第80-81页 |
| 3 结论 | 第81-83页 |
| 第五章 原橙汁含量的分析 | 第83-95页 |
| 第一节 利用缓冲能力检测橙汁饮料中的原橙汁含量 | 第83-91页 |
| 1 材料与方法 | 第83-84页 |
| ·试验材料 | 第83-84页 |
| ·试验方法 | 第84页 |
| 2 结果与分析 | 第84-90页 |
| ·不同原橙汁含量的橙汁样品缓冲系数的测定 | 第84-87页 |
| ·缓冲系数与原橙汁含量的关系 | 第87-88页 |
| ·原橙汁含量的计算公式 | 第88页 |
| ·方法的验证 | 第88-90页 |
| 3 结论 | 第90-91页 |
| 第二节 基于电子鼻技术对原橙汁含量的检测 | 第91-95页 |
| 1 材料与方法 | 第91-92页 |
| ·试验材料 | 第91页 |
| ·试验方法 | 第91-92页 |
| 2 结果与分析 | 第92-94页 |
| ·样品的传感器信号分析 | 第92-93页 |
| ·偏最小二乘回归分析 | 第93-94页 |
| 3 结论 | 第94-95页 |
| 第六章 结论 | 第95-98页 |
| 参考文献 | 第98-106页 |
| 致谢 | 第106页 |