| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 缩略词表 | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1 果胶酶 | 第10-12页 |
| ·果胶质 | 第10页 |
| ·果胶酶的分类及作用机理 | 第10-12页 |
| ·PG | 第11页 |
| ·PGL | 第11-12页 |
| ·PMGL | 第12页 |
| ·PE | 第12页 |
| 2 果胶酶产生菌 | 第12-15页 |
| 3 果胶酶的分离纯化和酶学性质的研究 | 第15-18页 |
| ·果胶酶的分离纯化 | 第15-17页 |
| ·果胶酶酶学性质的研究 | 第17-18页 |
| ·透明圈法 | 第17页 |
| ·果胶酯酶测定方法 | 第17页 |
| ·还原糖测定法 | 第17页 |
| ·电泳转移胶膜法 | 第17-18页 |
| ·果胶裂解酶活性分析法 | 第18页 |
| 4 果胶酶的应用 | 第18-21页 |
| ·果汁果酒的澄清 | 第18页 |
| ·果蔬汁的提取 | 第18-19页 |
| ·水果和蔬菜的浸解、液化，生产单细胞果汁和菜汁 | 第19页 |
| ·果实脱皮 | 第19页 |
| ·木材防腐 | 第19-20页 |
| ·麻类脱胶 | 第20页 |
| ·棉织物精炼加工 | 第20-21页 |
| 第二章 果胶酶高产菌株筛选培养基优化以及酶学性质的研究 | 第21-52页 |
| 前言 | 第21-22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·材料与仪器设备 | 第22页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-29页 |
| ·菌种分离 | 第22-25页 |
| ·酶学性质的研究 | 第25-27页 |
| ·果汁澄清试验 | 第27-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-48页 |
| ·菌种分离筛选 | 第29-33页 |
| ·初筛结果 | 第29页 |
| ·复筛结果 | 第29-30页 |
| ·菌种形态观察 | 第30页 |
| ·分子鉴定 | 第30-33页 |
| ·菌种发酵条件优化结果 | 第33-38页 |
| ·单因素试验结果 | 第33-36页 |
| ·正交试验及验证试验结果 | 第36-37页 |
| ·试验因子间交互作用分析 | 第37-38页 |
| ·酶学性质的研究 | 第38-43页 |
| ·果胶酶粗酶液的酶学性质测定 | 第38-43页 |
| ·果胶酶的应用研究 | 第43-48页 |
| ·苹果汁澄清的单因素试验 | 第43-46页 |
| ·果胶酶添加量对苹果汁澄清效果的影响 | 第43页 |
| ·温度对苹果汁澄清效果的影响 | 第43-44页 |
| ·pH 值对苹果汁澄清效果的影响 | 第44-45页 |
| ·酶解时间对苹果汁澄清效果的影响 | 第45-46页 |
| ·苹果汁澄清的正交试验结果分析 | 第46-48页 |
| 3 讨论 | 第48-50页 |
| ·果胶酶高产菌株的筛选 | 第48-49页 |
| ·菌株发酵条件的优化 | 第49页 |
| ·菌株所产果胶酶酶学特性 | 第49-50页 |
| 4 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 个人简介 | 第58-59页 |
| 导师简介 | 第59-64页 |