| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1.前言 | 第9-20页 |
| ·辐照技术在食品中的应用 | 第9-10页 |
| ·辐照对食品品质的影响 | 第10-12页 |
| ·辐照对食品卫生指标的影响 | 第10页 |
| ·辐照对食品营养成分的影响 | 第10-12页 |
| ·辐照对食品中水分的影响 | 第10页 |
| ·辐照对食品中蛋白质的影响 | 第10-11页 |
| ·辐照对食品中脂类的影响 | 第11页 |
| ·辐照对食品中碳水化合物的影响 | 第11-12页 |
| ·辐照对食品挥发性成分的影响 | 第12页 |
| ·辐照对食品感官的影响 | 第12页 |
| ·辐照在控制食品污染物方面的应用 | 第12-18页 |
| ·辐照对真菌毒素的降解效果 | 第13-15页 |
| ·辐照对农药残留降解效果 | 第15-16页 |
| ·辐照对兽药、渔药残留的降解效果 | 第16-18页 |
| ·辐照对其它污染的降解效果 | 第18页 |
| ·研究目的、意义及主要内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-26页 |
| ·渔药降解指标的测定 | 第21-24页 |
| ·渔药水溶液辐照处理 | 第21-22页 |
| ·渔药水溶液中添加物质后辐照处理 | 第22页 |
| ·草鱼肌肉药物残留辐照处理 | 第22页 |
| ·氯霉素检测条件 | 第22页 |
| ·磺胺二甲基嘧啶检测条件 | 第22页 |
| ·土霉素检测条件 | 第22-23页 |
| ·噁喹酸检测条件 | 第23页 |
| ·呋喃唑酮检测条件 | 第23页 |
| ·草鱼肌肉中氯霉素提取 | 第23页 |
| ·草鱼肌肉中磺胺二甲基嘧啶提取 | 第23页 |
| ·草鱼肌肉中土霉素提取 | 第23页 |
| ·草鱼肌肉中噁喹酸提取 | 第23-24页 |
| ·草鱼肌肉中呋喃唑酮提取 | 第24页 |
| ·草鱼肌肉品质指标的测定 | 第24-26页 |
| ·草鱼肌肉样品辐照处理 | 第24页 |
| ·细菌总数的测定方法 | 第24页 |
| ·水分测定 | 第24页 |
| ·粗蛋白质含量测定 | 第24页 |
| ·粗脂肪测定 | 第24页 |
| ·灰分测定 | 第24-25页 |
| ·总糖的测定 | 第25页 |
| ·脂肪酸组成的测定 | 第25页 |
| ·持水力的测定 | 第25页 |
| ·pH值的测定 | 第25页 |
| ·挥发性盐基氮的测定 | 第25页 |
| ·TBA值的测定 | 第25-26页 |
| ·挥发性成分的测定 | 第26页 |
| ·感官性状评定方法 | 第26页 |
| ·数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果及分析 | 第27-52页 |
| ·辐照对渔药降解的影响 | 第27-38页 |
| ·辐照剂量对水溶液中渔药的降解效果 | 第27-28页 |
| ·初始浓度与辐照剂量对水溶液中渔药降解率的影响 | 第28-29页 |
| ·pH对水溶液中渔药降解率的影响 | 第29-30页 |
| ·空气对水溶液中渔药降解率的影响 | 第30-31页 |
| ·温度对水溶液中渔药降解率的影响 | 第31页 |
| ·蛋白质、脂类、无机盐、碳水化合物对水溶液中渔药降解的影响 | 第31-33页 |
| ·草鱼肌肉中渔药残留辐照降解 | 第33-35页 |
| ·水溶液中渔药辐照降解产物分析 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·辐照对草鱼肌肉品质的影响 | 第38-52页 |
| ·辐照对草鱼肌肉细菌总数的影响 | 第38-39页 |
| ·辐照对草鱼肌肉基本组成的影响 | 第39-40页 |
| ·辐照对草鱼肌肉脂肪酸组成的影响 | 第40页 |
| ·辐照对草鱼肌肉持水力的影响 | 第40-41页 |
| ·辐照对草鱼肌肉pH的影响 | 第41-42页 |
| ·辐照对草鱼肌肉TVB-N的影响 | 第42页 |
| ·辐照对草鱼肌肉TBA值的影响 | 第42-43页 |
| ·辐照对草鱼肌肉挥发性成分的影响 | 第43-50页 |
| ·辐照对草鱼肉感官的影响 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-55页 |
| ·辐照降解食品中污染物的应用 | 第52-53页 |
| ·辐照对食品品质的影响 | 第53-55页 |
| 5 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64页 |