| 摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-31页 |
| 1 水产品腐败期间菌相的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.1 传统方法研究水产品腐败期间菌相变化 | 第17页 |
| 1.2 PCR-DGGE技术研究水产品腐败期间菌相变化 | 第17-18页 |
| 1.3 高通量技术研究水产品腐败期间菌相变化 | 第18-19页 |
| 2 水产品保鲜技术的研究 | 第19-23页 |
| 2.1 低温保鲜 | 第20页 |
| 2.2 超高压保鲜 | 第20页 |
| 2.3 辐照保鲜 | 第20页 |
| 2.4 气调保鲜 | 第20-21页 |
| 2.5 保鲜剂研究 | 第21-23页 |
| 2.5.1 植物源保鲜剂的研究 | 第21-22页 |
| 2.5.2 微生物源保鲜剂的研究 | 第22-23页 |
| 2.6 复合保鲜 | 第23页 |
| 3 本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-31页 |
| 第二章 鲫鱼在腐败过程中菌相变化规律的分析 | 第31-57页 |
| 1 材料与方法 | 第31-36页 |
| 1.1 材料 | 第31-33页 |
| 1.1.1 实验样品 | 第31页 |
| 1.1.2 培养基 | 第31-32页 |
| 1.1.3 主要仪器与设备 | 第32-33页 |
| 1.2 方法 | 第33-36页 |
| 1.2.1 菌落总数的测定 | 第33页 |
| 1.2.2 TVB-N和pH值的测定 | 第33页 |
| 1.2.3 TBA值的测定 | 第33-34页 |
| 1.2.4 感官评定 | 第34页 |
| 1.2.5 传统方法研究鲫鱼腐败过程中的菌相 | 第34-35页 |
| 1.2.6 PCR-DGGE技术研究鲫鱼腐败过程中的菌相 | 第35-36页 |
| 1.2.7 高通量测序技术研究鲫鱼腐败过程中的菌相 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-49页 |
| 2.1 鲫鱼腐败过程中菌落总数和理化指标变化 | 第36-37页 |
| 2.2 传统方法研究鲫鱼腐败过程中的菌相结果 | 第37-41页 |
| 2.2.1 鲫鱼腐败过程中的细菌菌落特征分析 | 第37-38页 |
| 2.2.2 鲫鱼腐败过程中的细菌生理生化鉴定结果 | 第38-39页 |
| 2.2.3 鲫鱼腐败过程中的细菌16SrDNA鉴定 | 第39-40页 |
| 2.2.4 传统方法分析鲫鱼腐败过程中的菌相变化 | 第40-41页 |
| 2.3 PCR-DGGE技术研究鲫鱼腐败过程中的菌相结果 | 第41-44页 |
| 2.4 高通量测序技术研究鲫鱼腐败过程中的菌相结果 | 第44-49页 |
| 3 讨论 | 第49-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 第三章 绿色保鲜剂的筛选及复合保鲜剂的制备 | 第57-81页 |
| 1 材料与方法 | 第58-63页 |
| 1.1 材料 | 第58-60页 |
| 1.1.1 实验样品 | 第58页 |
| 1.1.2 实验菌株 | 第58页 |
| 1.1.3 主要培养基 | 第58-59页 |
| 1.1.4 主要仪器与设备 | 第59页 |
| 1.1.5 主要试剂与药品 | 第59-60页 |
| 1.2 方法 | 第60-63页 |
| 1.2.1 绿色保鲜剂的筛选 | 第60页 |
| 1.2.2 细菌素粗体物ALP的制备 | 第60页 |
| 1.2.3 抗菌脂肽粗提物ALE制备 | 第60页 |
| 1.2.4 微生物源抑菌物质的效价测定 | 第60-61页 |
| 1.2.5 抑菌物质对鲫鱼保鲜效果的研究 | 第61-63页 |
| 1.2.6 复合保鲜剂的正交实验设计 | 第63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-76页 |
| 2.1 绿色保鲜剂的筛选 | 第63-65页 |
| 2.2 不同抑菌物质对鲫鱼保鲜效果的研究 | 第65-75页 |
| 2.2.1 不同抑菌物质在鲫鱼保鲜过程中对菌落总数的影响 | 第65-67页 |
| 2.2.2 不同抑菌物质在鲫鱼保鲜过程中对TVB-N的影响 | 第67-69页 |
| 2.2.3 不同抑菌物质在鲫鱼保鲜过程中对TBA的影响 | 第69-71页 |
| 2.2.4 不同抑菌物质在鲫鱼保鲜过程中对pH的影响 | 第71-73页 |
| 2.2.5 不同抑菌物质在鲫鱼保鲜过程中对感官变化的影响 | 第73-75页 |
| 2.3 复合保鲜剂的正交实验结果 | 第75-76页 |
| 3 讨论 | 第76-77页 |
| 4 本章小结 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 第四章 复合保鲜剂在鲫鱼保鲜中应用 | 第81-95页 |
| 1 材料与方法 | 第81-84页 |
| 1.1 材料 | 第81-84页 |
| 1.1.1 实验样品 | 第81页 |
| 1.1.2 实验菌株 | 第81页 |
| 1.1.3 主要培养基 | 第81-82页 |
| 1.1.4 主要仪器与设备 | 第82-83页 |
| 1.1.5 主要试剂与药品 | 第83-84页 |
| 1.2 方法 | 第84页 |
| 1.2.1 保鲜液的处理 | 第84页 |
| 1.2.2 样品的处理 | 第84页 |
| 1.2.3 微生物计数 | 第84页 |
| 1.2.4 TVB-N和pH的测定 | 第84页 |
| 1.2.5 TBA的测定 | 第84页 |
| 1.2.6 感官评价 | 第84页 |
| 2 结果与分析 | 第84-89页 |
| 2.1 复合保鲜剂A对鲫鱼保鲜中微生物的影响 | 第84-87页 |
| 2.1.1 保鲜剂A对鲫鱼保鲜中菌落总数的影响 | 第85-86页 |
| 2.1.2 保鲜剂A对鲫鱼保鲜中气单胞菌属菌落数的影响 | 第86页 |
| 2.1.3 保鲜剂A对鲫鱼保鲜中热杀索丝菌属菌落数的影响 | 第86页 |
| 2.1.4 保鲜剂A对鲫鱼保鲜中假单胞菌属菌落数的影响 | 第86-87页 |
| 2.2 复合保鲜剂A对鲫鱼保鲜中TVB-N的影响 | 第87页 |
| 2.3 复合保鲜剂A对鲫鱼保鲜中TBA的影响 | 第87-88页 |
| 2.4 复合保鲜剂A对鲫鱼保鲜中pH的影响 | 第88-89页 |
| 2.5 复合保鲜剂A对鲫鱼保鲜中感官变化的影响 | 第89页 |
| 3 讨论 | 第89-91页 |
| 4 本章小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-95页 |
| 全文结论 | 第95-97页 |
| 创新点 | 第97-99页 |
| 致谢 | 第99-101页 |
| 硕士期间发表论文 | 第101页 |
