高静压协同酸水解对淀粉结构及理化性质的影响
| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 淀粉的概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 淀粉的化学结构 | 第11-12页 |
| 1.1.2 淀粉的晶型 | 第12-13页 |
| 1.1.3 淀粉的微观结构 | 第13-14页 |
| 1.2 高压物理学简介 | 第14页 |
| 1.2.1 高压物理学的主要研究方法 | 第14页 |
| 1.2.2 高静压技术 | 第14页 |
| 1.2.3 HHP技术在食品中的应用 | 第14页 |
| 1.3 淀粉变性的方法 | 第14-15页 |
| 1.4 酸解淀粉的机理 | 第15-16页 |
| 1.5 纳米晶体 | 第16-18页 |
| 1.5.1 淀粉纳米概述 | 第16页 |
| 1.5.2 纳米淀粉制备的方法 | 第16-17页 |
| 1.5.3 纳米淀粉在食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.6 研究内容和研究意义 | 第18-21页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第18页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第18-21页 |
| 第二章 酸解时间对淀粉结构及理化性质的影响 | 第21-37页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.2 主要仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.3.1 不同时间酸解淀粉的制备 | 第21-22页 |
| 2.3.2 水解率 | 第22页 |
| 2.3.3 结构分析 | 第22-23页 |
| 2.3.4 理化性质 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-36页 |
| 2.4.1 水解率 | 第24-25页 |
| 2.4.2 结构分析 | 第25-34页 |
| 2.4.3 理化性质 | 第34-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 高静压协同酸解对淀粉结构及理化性质的影响 | 第37-49页 |
| 3.1 试验方法 | 第37页 |
| 3.1.1 HHP协同酸解改性淀粉的制备 | 第37页 |
| 3.2 结果与分析 | 第37-48页 |
| 3.2.1 水解率 | 第37-38页 |
| 3.2.2 结构分析 | 第38-45页 |
| 3.2.3 理化性质 | 第45-48页 |
| 3.3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 HHP协同方式对淀粉结构及理化性质的影响 | 第49-59页 |
| 4.1 试验方法 | 第49-50页 |
| 4.1.1 HHP协同酸解改性淀粉的制备 | 第49-50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-58页 |
| 4.2.1 水解率 | 第50-51页 |
| 4.2.2 结构分析 | 第51-56页 |
| 4.2.3 理化性质 | 第56-58页 |
| 4.3 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 淀粉纳米晶的制备、结构及理化性质 | 第59-75页 |
| 5.1 实验材料 | 第59页 |
| 5.2 主要仪器和设备 | 第59页 |
| 5.3 实验方法 | 第59-61页 |
| 5.3.1 淀粉纳米晶的制备 | 第59-60页 |
| 5.3.2 水解率 | 第60页 |
| 5.3.3 显微镜 | 第60页 |
| 5.3.4 激光粒度分布 | 第60页 |
| 5.3.5 FTIR | 第60页 |
| 5.3.6 XRD | 第60页 |
| 5.3.7 碘吸收曲线 | 第60-61页 |
| 5.3.8 溶解度 | 第61页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第61-73页 |
| 5.5 本章小结 | 第73-75页 |
| 结论 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
