| 摘要 | 第8-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-14页 |
| 1. 菜豆采后生理及贮藏品质研究进展 | 第9-10页 |
| 1.1 外观品质 | 第9-10页 |
| 1.2 呼吸作用 | 第10页 |
| 1.3 细胞膜透性 | 第10页 |
| 1.4 营养品质 | 第10页 |
| 2. 电生功能水、超声波对果蔬采后生理及贮藏品质的影响 | 第10-12页 |
| 2.1 电生功能水处理对果蔬采后生理及贮藏品质的影响 | 第11-12页 |
| 2.1.1 电生功能水应用于果蔬采后处理的作用机理 | 第11页 |
| 2.1.2 电生功能水应用于果蔬采后贮藏保鲜的研究进展 | 第11-12页 |
| 2.2 超声波处理对果蔬采后生理及贮藏品质的影响 | 第12页 |
| 2.2.1 超声波应用于果蔬采后处理的作用机理 | 第12页 |
| 2.2.2 超声波应用于果蔬采后处理的研究进展 | 第12页 |
| 3. 本课题研究的意义和内容 | 第12-14页 |
| 第二章 电生功能水处理对菜豆采后生理及贮藏品质的影响 | 第14-31页 |
| 1. 引言 | 第14页 |
| 2. 材料与方法 | 第14-20页 |
| 2.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.2 主要试验试剂 | 第14-15页 |
| 2.3 主要试验设备 | 第15页 |
| 2.4 试验方法 | 第15-16页 |
| 2.4.1 电生功能水的制备 | 第15页 |
| 2.4.2 处理方法 | 第15-16页 |
| 2.5 测定指标及方法 | 第16-20页 |
| 2.5.1 菌落总数、霉菌和酵母菌数 | 第16页 |
| 2.5.2 失重率 | 第16-17页 |
| 2.5.3 硬度 | 第17页 |
| 2.5.4 色差 | 第17页 |
| 2.5.5 还原糖含量 | 第17-18页 |
| 2.5.6 叶绿素含量 | 第18页 |
| 2.5.7 抗坏血酸含量 | 第18页 |
| 2.5.8 丙二醛含量 | 第18-19页 |
| 2.5.9 相对电导率 | 第19页 |
| 2.5.10 呼吸强度 | 第19页 |
| 2.5.11 锈斑指数 | 第19-20页 |
| 2.5.12 商品率 | 第20页 |
| 3. 结果与分析 | 第20-29页 |
| 3.1 不同处理对菜豆贮藏期间表面微生物的影响 | 第20-21页 |
| 3.2 不同处理对菜豆贮藏期间失重率的影响 | 第21-22页 |
| 3.3 不同处理对菜豆贮藏期间硬度的影响 | 第22页 |
| 3.4 不同处理对菜豆贮藏期间色差的影响 | 第22-24页 |
| 3.5 不同处理对菜豆贮藏期间还原糖、叶绿素、抗坏血酸含量的影响 | 第24-26页 |
| 3.6 不同处理对菜豆贮藏期间丙二醛含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.7 不同处理对菜豆贮藏期间相对电导率的影响 | 第27页 |
| 3.8 不同处理对菜豆贮藏期间呼吸强度的影响 | 第27-28页 |
| 3.9 不同处理对菜豆贮藏12d后锈斑指数和商品率的影响 | 第28-29页 |
| 4. 小结与讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 超声波、酸性电生功能水对菜豆采后生理及贮藏品质的影响 | 第31-42页 |
| 1. 引言 | 第31页 |
| 2. 材料与方法 | 第31-34页 |
| 2.1 试验材料 | 第31页 |
| 2.2 主要试验试剂 | 第31-32页 |
| 2.3 主要试验设备 | 第32页 |
| 2.4 试验方法 | 第32-33页 |
| 2.4.1 超声波处理对酸性电生功能水理化指标的影响 | 第32页 |
| 2.4.2 超声波、酸性电生功能水对菜豆贮藏品质的影响 | 第32-33页 |
| 2.5 测定指标及方法 | 第33-34页 |
| 2.5.1 pH值和电导率 | 第33页 |
| 2.5.2 有效氯浓度 | 第33页 |
| 2.5.3 菌落总数、霉菌和酵母菌数 | 第33页 |
| 2.5.4 呼吸强度 | 第33页 |
| 2.5.5 贮藏品质的测定 | 第33-34页 |
| 3. 结果与分析 | 第34-41页 |
| 3.1 超声波处理对酸性电生功能水理化指标的影响 | 第34页 |
| 3.2 不同处理对菜豆贮藏期间表面菌落总数、霉菌和酵母菌数的影响 | 第34-35页 |
| 3.3 不同处理对菜豆贮藏期间呼吸强度的影响 | 第35-36页 |
| 3.4 不同处理对菜豆贮藏期间品质的影响 | 第36-41页 |
| 3.4.1 不同处理对菜豆贮藏期间硬度的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.2 不同处理对菜豆贮藏期间还原糖、叶绿素、抗坏血酸含量的影响 | 第37-40页 |
| 3.4.3 不同处理对菜豆相对电导率的影响 | 第40-41页 |
| 4. 小结与讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 全文结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| Abstract | 第46-47页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文及获得的奖励 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
