| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| ·研究背景及目的意义 | 第9-10页 |
| ·南美白对虾概述 | 第9页 |
| ·南美白对虾保鲜的意义 | 第9-10页 |
| ·虾腐败和黑变的机理及保鲜技术的研究进展 | 第10-13页 |
| ·虾类腐败和黑变的机理 | 第10-11页 |
| ·虾保鲜技术的研究进展 | 第11-13页 |
| ·生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用现状 | 第13-16页 |
| ·生物保鲜剂的保鲜原理及特点 | 第13-14页 |
| ·单一生物保鲜剂保鲜水产品 | 第14-15页 |
| ·复合生物保鲜剂保鲜水产品 | 第15-16页 |
| ·水产品贮藏过程中微生物多样性的研究 | 第16-18页 |
| ·水产品保鲜过程中菌相的研究 | 第16-17页 |
| ·食品中微生物多样性分析的方法 | 第17-18页 |
| ·生物保鲜剂抑菌机理的研究现状 | 第18-19页 |
| ·壳聚糖的抑菌机理 | 第18页 |
| ·茶多酚的抑菌机理 | 第18-19页 |
| ·Nisin 的抑菌机理 | 第19页 |
| ·本文主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章壳聚糖涂膜保鲜南美白对虾的研究 | 第20-28页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料及预处理 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-26页 |
| ·南美白对虾综合感官评定结果 | 第22-23页 |
| ·南美白对虾黑变的评分结果 | 第23-24页 |
| ·南美白对虾冷藏过程中pH 的变化 | 第24-25页 |
| ·南美白对虾冷藏过程中TVB-N 的变化 | 第25页 |
| ·南美白对虾菌落总数的变化 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 复合生物保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果的研究 | 第28-36页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·实验材料及预处理 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·单一生物保鲜剂浓度筛选的试验结果 | 第30-31页 |
| ·三种生物保鲜剂正交试验的结果 | 第31-32页 |
| ·最佳复合生物保鲜剂对南美白对虾的保鲜的效果的验证 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 复合生物保鲜剂在南美白对虾防黑变和保鲜中的应用 | 第36-43页 |
| ·材料设备与方法 | 第36-38页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·数据处理 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·最佳防黑变复合生物保鲜剂配比的确定 | 第38-39页 |
| ·防黑变复合生物保鲜剂的成本核算 | 第39-40页 |
| ·放黑变复合生物保鲜剂的保鲜效果 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 南美白对虾冷藏过程中细菌分离、初步鉴定及菌相分析 | 第43-50页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·实验材料及主要仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-49页 |
| ·细菌菌株的基本特征 | 第45页 |
| ·南美白对虾在冷藏过程中菌相变化 | 第45-46页 |
| ·优势菌株的生理生化检验 | 第46页 |
| ·8 种菌株的16S1DNA 片段的PCR 扩增结果 | 第46-47页 |
| ·16S1DNA 序列的测定结果 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第六章 复合生物保鲜剂抑菌作用及抑菌机理的初步研究 | 第50-57页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·实验材料及主要仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-55页 |
| ·复合保鲜剂对腐败希瓦氏菌的最小抑菌浓度（MIC）的测定 | 第51-52页 |
| ·复合保鲜剂对腐败希瓦氏菌生长曲线的影响 | 第52-53页 |
| ·扫描电镜观察 | 第53-54页 |
| ·复合保鲜剂对腐败希瓦氏菌细胞膜通透性的影响 | 第54-55页 |
| ·复合保鲜剂对腐败希瓦氏菌体紫外吸收物渗透的影响 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第七章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 硕士阶段发表论文及专利成果 | 第65页 |
