章鱼新型过敏原研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-18页 |
| 1.1 食物过敏与食物过敏原 | 第12-13页 |
| 1.2 水产食物过敏原 | 第13-14页 |
| 1.2.1 水产食物主要过敏原 | 第13-14页 |
| 1.2.2 水产食物新型过敏原 | 第14页 |
| 1.3 水产食物过敏原抗原表位 | 第14-15页 |
| 1.4 食品加工脱敏技术 | 第15-17页 |
| 1.4.1 传统加工脱敏技术 | 第15-16页 |
| 1.4.2 新型加工脱敏技术 | 第16-17页 |
| 1.5 本研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-31页 |
| 2.1 材料 | 第18-22页 |
| 2.1.1 原材料 | 第18页 |
| 2.1.2 血清 | 第18页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第18-19页 |
| 2.1.4 主要试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.5 溶液与培养基配制 | 第20-22页 |
| 2.2 方法 | 第22-31页 |
| 2.2.1 章鱼过敏组分的分析 | 第22-23页 |
| 2.2.2 过敏原的纯化与鉴定 | 第23页 |
| 2.2.3 过敏原多克隆抗体的制备与纯化 | 第23页 |
| 2.2.4 过敏原的理化特性分析 | 第23-24页 |
| 2.2.5 过敏原分子克隆及生物信息学分析 | 第24-27页 |
| 2.2.6 过敏原的抗原表位分析 | 第27-29页 |
| 2.2.7 章鱼的加工处理 | 第29-31页 |
| 第3章 结果与分析 | 第31-56页 |
| 3.1 章鱼新型过敏组分鉴定及抗体制备 | 第31-37页 |
| 3.1.1 肌浆蛋白中过敏组分的分析 | 第31-32页 |
| 3.1.2 28 kDa过敏组分的纯化与鉴定 | 第32-36页 |
| 3.1.3 TIM多克隆抗体的制备及纯化 | 第36-37页 |
| 3.2 章鱼TIM性质分析 | 第37-43页 |
| 3.2.1 等电点分析 | 第37页 |
| 3.2.2 糖蛋白性质分析 | 第37-38页 |
| 3.2.3 热稳定性分析 | 第38-39页 |
| 3.2.4 pH稳定性分析 | 第39-42页 |
| 3.2.5 消化稳定性分析 | 第42-43页 |
| 3.3 章鱼TIM分子克隆及生物信息学分析 | 第43-47页 |
| 3.3.1 TIM的分子克隆 | 第43-44页 |
| 3.3.2 TIM序列分析 | 第44-45页 |
| 3.3.3 三维结构模拟 | 第45-46页 |
| 3.3.4 系统进化树构建 | 第46-47页 |
| 3.4 章鱼TIM的抗原表位分析 | 第47-51页 |
| 3.4.1 TIM线性抗原表位分析 | 第47-48页 |
| 3.4.2 TIM构象抗原表位分析 | 第48-50页 |
| 3.4.3 不同来源TIM过敏原比较及表位分析 | 第50-51页 |
| 3.5 章鱼的加工处理 | 第51-56页 |
| 3.5.1 低致敏性熟制章鱼的加工 | 第51-52页 |
| 3.5.2 章鱼的超高压处理 | 第52-56页 |
| 第4章 讨论 | 第56-61页 |
| 4.1 章鱼TIM的过敏原性分析 | 第56-58页 |
| 4.2 章鱼TIM抗原表位分析 | 第58-59页 |
| 4.3 加工处理对章鱼过敏原的影响 | 第59-61页 |
| 第5章 结果与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61-62页 |
| 5.2 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第70页 |
